Ragut

Raguta[1], ragoûta[2][3] edo, beste barik, saltsa[4] (frantsesez: Ragoût) haragi-zatiak euren zukuan erregostean sortzen den saltsa bat da. Haragia behikia edo bildotsa-okela izan ohi da, baina hegaztikiak, arrainak edo beste haragi batzuk ere erabili daitezke. 1750eko Dictionnaire des aliments liburuan jaki asko agertzen dira "en ragoût" moduan prestatzeko. Frantziako Akademiaren Hiztegian dio raguta "viande accommodée avec une sauce" dela (saltsa batekin prestatutako haragia). Larousseren arabera ragoûta "plat composé de morceaux de viande et de légumes cuits dans une sauce" (Saltsa batekin zerbitzatutako haragi-zatiak eta barazki egosiak dituen jakia).

Ragut
Erregosi, jaki eta haragidun plater

Erreferentziak
  1. «ragú» Euskalterm (Noiz kontsultatua: 2023-03-03).
  2. «ragú» Elhuyar Hiztegia (Noiz kontsultatua: 2023-03-03).
  3. «ragú» Labayru Hiztegia (Noiz kontsultatua: 2023-03-03).
  4. «ragoût» Nola Erran (Noiz kontsultatua: 2023-03-03).

Kanpo-estekak
Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.