Patata-pure

Patata-purea[1] patata egosiz eta ehoz egindako platerra da, batzuetan beste osagai batzuk ere dituena.[2] Patata-purea plater osagarri gisa zerbitzaten duten ia sukalde guztietan, normalean beste plater nagusi baten ondoan. Patata-purea oso ezaguna da iparraldeko Europako sukaldeetan.

Patata-pure
ahi eta patata platera
Osagaiakpatata, gurina eta esnea
Historia
JatorriaIngalaterra

Osagaiak eta prestaketa

Pureak oso elementu gutxi behar ditu; izan ere, osagai nagusia patatak dira, azalarekin edo azalik gabe, ur askotan egosiak, eta batzuetan azenario kopuru txiki bat gehitzen zaio. Prestaketa horren ondoren, bahe batetik prentsatzen dira pure lortzeko. Askotan, gurina gehitzen da fase honetan, purea pixka bat krematsuago gera dadin. Azken testura kontrolatzeko, trikimailu asko daude, esne beroa, esnegaina eta abar isuri ohi dira. Zaporea kontrolatzeko, gatza, intxaur muskatua edo piperbeltza gehitu ohi dira. Espeziak, belar aromatikoak edo hainbat barazki izan ditzaketen aldaera ugari daude.

Osagaiak alda daitezke; hala, oliba-olioa gehitu daiteke gurinaren ordez, labore-esnearen edo oilo-saldaren seruma erabil daiteke osagai likido gisa, eta esnea eta igurzteko gazta urtua gehitu (horrek gazta-zaporea emango dio).

Osasuna

Patatek indize gluzemiko handia dute, eta bereziki patata-pureak. Hori kontuan hartu behar da kontsumo handia edo sarria izatekotan, batez ere gaixotasun metabolikoak dituzten pertsonak, hala nola diabetes mellitusa.

Erreferentziak
  1. Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
  2. (Ingelesez) Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide. in: Catering and hospitality, NVQ/SVQ2. Stanley Thornes, 280 or. ISBN 978-0-7487-2566-3..

Kanpo estekak
Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.