Maqluba

Maqluba (Arabieraz: مقلوبة, irauli esan nahi duela) Irakiar,[1] Libanoar, Jordaniar[2][3], Israeldar, Siriar, eta batez ere, Palestinar[4][5][6][7] kulturaren plater tradizional bat da. Arrozez eta gainerako osagaiez osatutako platera da, lapiko batean zerbitzatzen denean buelta eman behar dena, hortik datorkio izena. Platera lehenengo aldiz aurkitu zen Kitab al-Tabikh-en, XIII. mendeko errezeten bilduma batean.[8] Jankideei errespetua eta ohorea erakusteko eskaintzen zaien platera da, zerbait ospatzeko erabiltzen dena.

Maqluba
janari
Historia
JatorriaPalestina eta Levante

Osagaiak

Astero gordetzen ziren haragi-hondarrekin (oilaskoa eta hegaztiekin) hasi ziren prestatzen, gehienetan jaiegunetan jateko. Beste osagaiak osatzen dute platera, hala nola; tomatea, azalorea, patata eta alberjinia.[9]Hauek lapikoan geruzatan jartzen dira, zerbitzatzeko momentuan geruzadun tarta bat iruditzeko. Jogurtarekin edo pita-ogiz, sesamoz, olioz eta, batzuetan, gazta frijituaz edo tunisiar entsaladaz batera prestatzen da plater hau.[10]

Maklube

Turkian, Maklube izenez da ezaguna. Turkiar sukaldaritzarako osagaiak guztiz aldatzen diren arren, prestakuntza eta plateraren itxura, bestearen oso antzekoa da.

Erreferentziak
  1. (Ingelesez) Bidoun. «Cooking with Maha Alusi» Bidoun (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  2. (Ingelesez) Benayoun, Mike. (2022-12-09). «Maqluba» 196 flavors (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  3. «Maqluba - Eating Upside Down - The Media Line» web.archive.org 2019-04-06 (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  4. (Ingelesez) Carty, Elizabeth. (2012-09-24). Shrewd Food: A New Way of Shopping, Cooking and Eating. Hachette Books Ireland ISBN 978-1-4447-2578-0. (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  5. (Ingelesez) Ottolenghi, Yotam. (2015-02-01). «Jerusalem on a PlateIdentity, Tradition, and Ownership» Gastronomica 15 (1): 1–7.  doi:10.1525/gfc.2015.15.1.1. ISSN 1529-3262. (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  6. (Ingelesez) Gall, Timothy L.; Hobby, Jeneen. (2009). Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life. Gale ISBN 978-1-4144-4892-3. (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  7. (Ingelesez) «Eucalyptus offers food from the Bible» The Jerusalem Post | JPost.com 2015-12-06 (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  8. (Ingelesez) Smith, Jen Rose. (2018-01-02). «Beyond hummus: 10 foods you must try in Jordan» CNN (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  9. (Ingelesez) America, Arab. (2020-01-29). «Maqluba--The Paella of Palestine» Arab America (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
  10. (Ingelesez) Bloor, Azlin. (2013-07-21). «Maqluba Recipe (Makloubeh), Palestinian Upside Down Rice» LinsFood | by Azlin Bloor (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).

Ikus, gainera

Kanpo estekak
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.