Maltodestrina

Maltodestrina
Mota	Destrina eta polimero
Arriskuak
NFPA 704	1 1 0
Identifikatzaileak
CAS zenbakia	9050-36-6
ChemSpider	56445
PubChem	62698
Gmelin	18398
EC zenbakia	232-940-4
ECHA	100.029.934
CosIng	35142
UNII	7CVR7L4A2D
KEGG	C01935

Maltodestrina 3 eta 20 glukosa artean dituen oligosakaridoa da, tamaina handienekoak polisakarido kontsideratzen dira. Almidoia hidrolisatzerakoan agertzen da.

Egitura

Maltodestrina α(1→4) lotura O-glikosidikoaren bidez elkarren artean lotzen diren α-D-glukosa (edo maltosa) katea da[1].

Erabilerak

Elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da industrialki[2], janari zein edariek ahoan duten ehundura potentziatzen baitu. Ohikoa da freskagarri eta gozokietan aurkitzea[2]. Maltodestrinaren indize glizemikoa 85 eta 105 artekoa da[3]. Kulturismoa praktikatzen dutenek dieta gehigarri gisa hartzen dute hauts edo gel itxuran eta edari energetikotan ere bai[2]. Saldak eta beste hainbat janari likido sendotzeko ere erabiltzen da, esate baterako haurrentzako esnea prestatzeko.

Intsektizida gisa ere erabiltzen da, gizakiengan ez baitu inolako kalterik eragiten. Intsektuei ordea espirakuloak itxi eta asfixiaz hiltzen ditu.

Erreferentziak

Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams. (2006). Food polysaccharides and their applications 2nd edition. CRC Press, Taylor & Francis Group, 92-99 or. ISBN 0-8247-5922-2..
(Ingelesez) Hofman, Denise L.; van Buul, Vincent J.; Brouns, Fred J. P. H.. (2015-02-12). «Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins» Critical Reviews in Food Science and Nutrition 56 (12): 2091–2100. doi:10.1080/10408398.2014.940415. ISSN 1040-8398. PMID 25674937. PMC PMC4940893. (Noiz kontsultatua: 2018-11-14).
(Ingelesez) «Maltodextrin: The Time and Place for High Glycemic Carbohydrates | Onnit Academy» Onnit Academy 2016-03-02 (Noiz kontsultatua: 2018-11-14).

Elikagai-gehigarriak

Kanpo estekak

Datuak: Q177570
Multimedia: Maltodextrin / Q177570

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams. (2006). Food polysaccharides and their applications 2nd edition. CRC Press, Taylor & Francis Group, 92-99 or. ISBN 0-8247-5922-2..

[:0-2] (Ingelesez) Hofman, Denise L.; van Buul, Vincent J.; Brouns, Fred J. P. H.. (2015-02-12). «Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins» Critical Reviews in Food Science and Nutrition 56 (12): 2091–2100. doi:10.1080/10408398.2014.940415. ISSN 1040-8398. PMID 25674937. PMC PMC4940893. (Noiz kontsultatua: 2018-11-14).

[3] (Ingelesez) «Maltodextrin: The Time and Place for High Glycemic Carbohydrates | Onnit Academy» Onnit Academy 2016-03-02 (Noiz kontsultatua: 2018-11-14).