Arrain budin

Arrain budina, edo zehazkiago legatz budina batez ere legatzarekin egiten delako, arrain zuriarekin egiten den budina da, hotza ala beroa zerbitzatzen dena. Plater honetan oinarrituta Arzak donostiar sukaldariak krabarroka budina bururatu zuen 1971an[1][2].

Arrain budina
Jatorrizko herrialdea Euskal Herria
Osagaiaklegatza, porruak, azenarioak, arrautzak, ogia

Hala ere, egun ia arrain edo legatz budin gehienak Arzaken krabarroka budina bezala prestatzen dira, hau da, ogirik gabe eta, esne-gainarekin eta tomate saltsarekin.

Munduan ere badira beste arrain budin mota batzuk, adibidez Norvegiako fiskepudding.

Ezaugarriak

Krabarroka budinak ez bezala, plater honek ogia darama, baina esne-gainik ez[3].

Legatz budinaren errezeta Maria Mesteyer bilbotarraren sukaldaritza liburuan agertzen zen 1933an jada ("La Cocina Completa", Madril, 1933).

Erreferentziak
  1. Territorio gastronomico 2016
  2. Una receta de pastel de pescado con estrella Michelin, Lídia Penelo, La Vanguardia (2018-19-11)
  3. Errezeta Pagotxa webgunean.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.