Kaymak

Kaymak, Sarshir edo Qashta/Ashta (persieraz: سَرشیر‎, saršir; arabieraz: قشطة‎, ‘ashta) esneki bat da, esne-gain harrotuaren antzekoa, Turkian, Balkanetan, Ekialde Ertaineko herrialdeetan, Iranen, Afganistanen eta Indian egina. Bufalo edo behi esnearekin egiten da. Polonian, berriz, kajmak dulce de lecheren antzeko prestaketa da.[1]

Kaymak
esneki
Materialakbehi-esnea
ardi esnea
Osagaiakesnea
Historia
JatorriaTurkia eta Serbia

Esneki honen aldaerari "skorup" diote Serbia eta Montenegron. Turkian, Afyonkarahisar hiria bere kaymak ekoizpenagatik ezaguna da.

Ezaugarriak

Kaymak egiteko metodo tradizionala esnea astiro egostea da, eta bi orduz bero-iturri baxu batean mugitzen dute. Sutatik kendu ondoren, esnegaina geratu eta hozten uzten da, eta, azkenik, zenbait orduz edo egunez hartzitzen da. Esne-koipearen ehunekoa, oro har, %60 ingurukoa izaten da.[2] Trinkotasun trinko eta krematsua du (ez da guztiz trinkoa, proteinen eta esne-zuntzen kontzentrazio txikia dela eta), eta zapore-azidoa du apur bat (heldutakoaren arabera).

Turkian hurrengo postreekin hartzen dute:

  • Ekmek kadayıfı
  • Ayva tatlısı
  • Kabak tatlısı

Erreferentziak
  1. (Ingelesez) «Polish Chocolate and Dulce de Leche Mazurek» Polish Your Kitchen 2017-4-9.
  2. Kaymak Recipe. in: Kaymak Recipe. 2021-1-24.

Kanpo estekak
Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.