Coulis

Coulis bat (frantsesetik coulis; /kuli/ ahoskatua) saltsa lodia da, barazki edo fruitu pure iragaziaz egindakoa[1]. Orokorrean, barazki-coulisa haragi- eta barazki-plateretan erabiltzen da, eta zopa edo beste saltsa batzuen oinarritzat ere erabil daiteke. Fruitu-coulisak maiz erabiltzen dira azkenburukoetan. Marrubi-coulisa, esate baterako, batez ere ur irakinetan egindako sagarrekin edo lima-tartarekin ezaguna da.

Panna cotta marrubizko coulisarekin
Marrubizko coulis-aren prestakuntza iragazi aurretik

Lehengo erabilerak

Jatorrian, haragi egosien zukuari zegokion, normalean, haragi-purean oinarritutako zopari, gaur egun, batzuetan itsaski pure zopari buruzkoa da.[2]

Erreferentziak
  1. «Bilaketaren emaitzak» www.hostelerialeioa.net (Noiz kontsultatua: 2023-03-29).
  2. (Ingelesez) Gisslen. Professional Baking. John Wiley & Sons ISBN 9781118083741..

Kanpo estekak
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.