Bottarga
Bottarga (italieraz: bottarga; okzitanieraz eta frantsesez: boutargue edo poutargue; arabieraz: بطارخ, buṭarḫah; grezieraz: ᾠοτάριχον, oiotárikhon) Mediterraneoko sukaldaritzako plater tipikoa da, arrain batzuen arraba gazi eta lehorrez egina. Japoniar karasumi taiwandar wuyutsu eta korear eoran antzeko errezetak dira.
| Bottarga | |
|---|---|
 | |
| Historia | |
| Jatorria | Italia |
Prestaketa
Poltsa obarikoa arrain emetik ateratzen da, eta, hautsi gabe, garbitu egiten da ezpurutasunak kentzeko; ondoren, gatzunetan jartzen da, edo itsasoko gatz-gazitu bat, eta kontu handia izaten da poltsa obarikoak egunero iraultzeko eta gatza aldizka aldatzeko; gero, prentsatu egiten da, hezetasuna ahalik eta gehien xukatzeko, eta eguzkitan jartzen da, edo garbi aparkatzen uzten da giro lehor eta egoki batean.[1]
Erreferentziak
- (Ingelesez) Gall, Ken; Reddy, Kolli P.; Regenstein, Joe M.. (2000). Marine and Freshwater Products Handbook. CRC Press, 416 or. ISBN 1566768896..
Kanpo estekak
 |
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.