Bakailao ajoarriero

Bakailao ajoarriero bakailao idorra eta barazkiek osatutako platera da; batez ere tomate eta baratxuriak[1]. Euskal Herrian ez ezik Espainian ere plater tradizionala da eta osagaiak eskualdez eskualde aldatzen dira. Prestatzeko buztin-kazola behar da gero bertan bero zerbitzatzeko.

Bakailao ajoarriero
Osagaiakbakailaoa, tomatea eta baratxuria
Historia
JatorriaEspainia

Izena

Plateraren jatorria ezezaguna da: baliteke mandazainek (gaztelaniaz: arrieros) asmatua izan[2] edo ajoarriero nafar-saltsarekin lotura izan.

Ezaugarriak

Bakailao idorra gezatzeko 24 edo 48 orduz (moduaren arabera) uretan jarri behar da. Bestetik barazkiak frijitu behar dira: tomate, tipulak, pikillo piperrak, piperrak, baratxuriak eta patatak[3]. Barazkiak prest daudenean bakailao gehitu eta sutan 15 minutu uzten da. Normalean piper txorizeroak eta piperminak botatzen dituzte.

Prestaketa egiteko buztin-kazola, zartagina edo labea erabiltzen dituzte, sukaldariaren arabera. Errezeta eskualdez-eskualde aldatzen da: Nafarroan otarrainxkak edo abakandoa ditu[4][5]; Aragoan, Cuencan, berriz, patatak.

Erreferentziak
  1. Bakailaoa ajoarriero erara
  2. Auritz-Burgueteko udaletxearen webgunea
  3. Habe: Bakailaoa ajoarriero erara
  4. www.turismonavarra.es: Errezeta
  5. Ajoarriero Nafarroan

Ikus, gainera

Kanpo estekak
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.