Sezama pasto (arabe طحينة [tˤaħiːna] aǔ ĝenerale nomita tahini) estas pasto el fajne farunigitaj sezamgrajnoj. Sezama pasto venas el la araba kuirarto, kaj estas baza aldonaĵo de la kikerkaĉo. Ĝi estas ofte aldonita al tremposaŭco.
Oni distingas sezaman paston el senŝela aŭ ŝelhava sezamo. Sezama pasto en ŝelhava sezamo estas pli malhela kaj amara, sed entenas pli da vitaminoj kaj nutraĵoj. Oni ofte pretigas sezaman paston el miksaĵo de ambaŭ. Sezama pasto el senescepte senŝela sezamo nomiĝas blanka sezama pasto.
Sezama pasto estas tre vitaminriĉa (precipe B1, B2 kaj B6) kaj entenas multan kalcion (783 mg je 100 g ; ĉ. 5-oblan ol bovina lakto). Tial ĝi estas tre ŝatata ĉe veganoj.
Sezama pasto povas servi ankaŭ por pretigo de aliaj manĝaĵoj (ekz. halvao).
| Sezama pasto, de rostitaj semoj | |
|---|---|
| Nutra valoro po 100 g (3,5 uncoj) | |
| Energio 600 kkal 2490 kJ | |
| Karbonhidrato | 21.19 g |
| - Sukeroj | 0.49 g |
| - Fibro | 9.3 g |
| Graso | 53.76 g |
| - saturitaj grasoj | 7.529 g |
| - mononesaturitaj | 20.302 g |
| - polinesaturitaj | 23.564 g |
| Proteino | 17.0 g |
| Akvo | 3.05 g |
| Vitaminoj | |
| A-vitamino 67.0 IU | |
| beta-karoteno 40.0 μg | 0% |
| Tiamino (B1-vitamino) 1.22 mg | 94% |
| Riboflavino (B2-vitamino) 0.473 mg | 32% |
| Nikotina acido (B3-vitamino) 5.45 mg | 36% |
| Pantotena acido (B5-vitamino) 0.693 mg | 14% |
| Piridoksino (B6-vitamino) 0.149 mg | 11% |
| Foliata acido (B9-vitamino) 98.0 μg | 25% |
| Ĥolino 25.8 μg | 5% |
| E-vitamino 0.25 mg | 2% |
| Mineraloj | |
| Kalcio 426.0 mg | 43% |
| Fero 8.95 mg | 72% |
| Magnezio 95.0 mg | 26% |
| Mangano 1.456 mg | 69% |
| Fosforo 732.0 mg | 105% |
| Kalio 414.0 mg | 9% |
| Natrio 115.0 mg | 8% |
| Zinko 4.62 mg | 46% |
| Procentaĵoj rilatas al usonaj rekomendoj por plenkreskuloj. Fonto: USDA Nutrient database angle | |