| Peonidino | ||||
 | ||||
| Kemia strukturo | ||||
 | ||||
| Tridimensia kemia strukturo de la Peonidino | ||||
 | ||||
| La peonidino estas unu el la ĉefaj pigmentoj de la floro Ipomoea purpurea. | ||||
 | ||||
| Esplorata de ĉinaj biologoj, kiuj analizis la kunrilaton inter la petalkoloro de la Peonioj kaj ĝia komponado de antocianidinoj en 41 kultivaroj. | ||||
 | ||||
| La beleco de la Ipomoea tricolor konfirmas la ĉeeston de peonidinoj. | ||||
| Kemia formulo | ||||
| CAS-numero-kodo | 134-01-0 | |||
| PubChem-kodo | 441773 | |||
| Fizikaj proprecoj | ||||
| Molmaso | 301,2708 ± 0,0155 g mol−1 | |||
| Smiles
| ||||
| GHS etikedigo de kemiaĵoj | ||||
| GHS Damaĝo-piktogramo |
| |||
| GHS Signalvorto | Damaĝo | |||
| GHS Deklaroj pri damaĝoj | H225, H301, H311, H331, H351, H370 | |||
| GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P201, P202, P210, P235, P280, P281, P302, P304, P308+313, P312, P312, P340, P352, P370, P378, P403, P405, P501 | |||
(25 °C kaj 100 kPa) | ||||
Peonidino aŭ peonidolo estas organika kombinaĵo kiu apartenas al la familio de la antocianidinoj kaj prezentanta grupon de flavonoidoj. Ĝi estas vegetala pigmento tre grava kiu, asociita al la flavono aŭ flavonoloj, donas ekzemple la rozkoloron al certaj kultivaroj de Paeonia lactiflora en Ĉinio, el kie fontas ĝia nomo. Peonidino ankaŭ ĉeestas en pluraj blufloroj de certaj specioj de Ipomoea tricolor.
Proprecoj
La peonidino partoprenas en la grupo de ses ĉefaj antocianidinoj trovataj en plantoj, kune kun cianidino, delfinidino, pelargonidino, malvidino kaj petunidino. En ĉi-familio, ĝi karakteriziĝas pro la ĉeesto de grupiĝo OH− en la pozicio 4 de la aromata ringo krom alia grupiĝo metoksila (R-O-CH3) en la pozicioj 3 de la aromata ringo.
Kaŭze de ĝia flaviliuma nukleo, kiu posedas fortan reakciemon kun la nukleofilaj substancoj, la peonidino estas molekulo rilative malstabila, kaj do malfacile troviĝas en ĝia pura formo en la vegetalaj histoj. La aldono de iu sukero en la karbono-3 donas al ĝia strukturo pli grandan stabilecon kaj solveblecon. Ĝenerale, la heterozidoj[1] estigitaj per kondensiĝo de la peonidino kaj unu aŭ pluraj ozoj (eventuale aciklaj) produktas antocianozidojn multe pli stabilajn.
En laboratorio, la substanco estiĝas en ĝia pura formo kiel solido kies koloroj varias inter flavgriza kaj ruĝo-bruna, solvebla en etanolo kaj akvo. Ĝi devas enstokiĝi for de la lumo.
Literaturo
- Basic Food Chemistry, Frank Lee
- Wine Chemistry and Biochemistry, M. Victoria Moreno-Arribas, Carmen Polo
- Food Chemistry Research Developments, Konstantinos N. Papadopoulos
- Issues in General Food Research: 2011 Edition
- Food Chemistry, H.-D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle
- The Chemistry of Food, Jan Velisek
- Structure and Chemistry (Part F), Volume 20, Atta-ur-Rahman
- Studies in Natural Products Chemistry, Volume 42
- Concise Encyclopedia Chemistry
- Biological Pigments: Advances in Research and Application: 2011 Edition
Vidu ankaŭ
Referencoj
- ↑ Heterozidoj estas kemiaj substancoj estigitaj per kuniĝo de glucidomolekuloj kaj alia kombinaĵo ne glucida.