Krokeoj

La krokeo (itale crocchè, el la franca lingvo croquette), ofte ankaŭ nomata panzarotti, estas tipa plado de napola kuirarto ankaŭ trovebla en la apulia kaj sicilia kuirartoj, precipe en Palermo, kie estas unu el ĝiaj variaĵoj. La napola recepto konsistas el miksaĵo de terpomoj, ovoj, fromaĝo kaj pipro. La lasta paŝo konsistas el banado en la ovoblanko kaj poste en la pano raspita kaj poste fritita.

En Kampanio, kaj ankaŭ en hejma preparado, ili estas ankaŭ tipa strata manĝo, kiu en ĉi tiu kazo ofertas malpli riĉan version, ne pripensante la ĉeeston de laktaĵoj kaj fumaĵitaj viandoj. Ankoraŭ hodiaŭ ili povas esti aĉetataj en unu el la multaj vendejoj de la urbo, kie ili estas servataj en specialaj ujoj nomataj "cuoppi", akompanitaj de pastakreŝutoj, ŝiuriloj, skaljocioj, aŭ frititaj melongenoj kaj malgrandaj aranĉinoj.

La versio en Palermo inkluzivas la uzon de lakto anstataŭ ovoj kaj mento en la pasto. Alia varianto estas tipa de Piemonto, kie ili nomiĝas Subriko.