Kerato estas albumino kun relativa alta (35 %) sulfur-enhavo. Malmola, sed elasta materialo, el ĝi konsistas ĉefe la kornoj, ungoj aŭ hufoj (kromproduktoj de breditaj bestoj). Post kuirado ĝi moliĝas, malvarmigate denove malmoliĝas. La popolarto uzis la kavkornon de bovoj (en Mez-Eŭropo) por fari butonojn, kombilojn, ornamaĵojn.

Ĝia fundamenta substanco estas la keratino.