Kapsikino
kapsaicino
Plata kemia strukturo de la Kapsikino
kapsaicino
Tridimensia kemia strukturo de la Kapsikino
Kapsikino estas nature trovata en la fruktoj de la Capsicum annuum.
Alternativa(j) nomo(j)
  • n-vanilil-8-metil-alfa-nonenamido
Kemia formulo
C18H27NO3
CAS-numero-kodo404-86-4
ChemSpider kodo1265957
PubChem-kodo1548943
Fizikaj proprecoj
Aspektoblanka solidaĵo
Molmaso305,418 g·mol−1
Denseco1,041g cm−3[1]
Fandpunkto62  °C[2]
Bolpunkto210  °C
Refrakta indico 1,5137
Ekflama temperaturo113  °C
Acideco (pKa)6,11
SolveblecoAkvo:0,013 g/L
Mortiga dozo (LD50)118 mg/kg (buŝe)[3]
Sekurecaj Indikoj
RiskojR25 R36/37/38 R37/38 R42/43
SekurecoS22 S26 S28 S36/39 S36/37/39 S45
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero
GHS Damaĝo Piktogramo
02 – Treege brulema 05 – Koroda substanco
07 – Toksa substanco
GHS SignalvortoDamaĝa substanco
GHS Deklaroj pri damaĝojH301, H302, H315, H318
GHS Deklaroj pri antaŭgardojP264, P270, P280, P301+310, P301+312, P302+352, P305+351+338, P310, P321, P330, P332+313, P362, P405, P501[4]
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo
(25  °C kaj 100 kPa)

Kapsikino (kapsikino laŭ Plena Ilustrita Vortaro) aŭ C18H27NO3 estas natural substancoj devenintaj el plantoj de la genro Capsicum. Ĝi estas blanka solidaĵo kun pika odoro, irita al mamuloj, inklude de la homoj, kiu produktas bruladosenton en iu ajn histo kun kiu ĝi kontaktiĝas. Kapsikino kaj diversaj aliaj komponaĵoj estas konataj kiel "kapsaicinoidoj" kaj produktiĝas kiel sekundaraj metabolaĵoj.[5]

Kapsikino estas nesolvebla en akvo sed solvebla en etanolo, etero, kloroformo kaj nepolaraj organikaj solvantoj. Pro la brulado-sento kaŭzata de la kapsaicino kiam ĝi tuŝas la mukozan membranon, ĝi ordinare uzatas en nutraj produktoj por provizi iom da pikeco aŭ "varmo", kutime sub la formo de spicaĵoj kiel ĉilia pulvoro kaj papriko.

En altaj koncentriĝoj, kapsaicino kaŭzas brulefikon sur sensivaj areoj, tiaj kiaj haŭto aŭ okuloj. Kapsikino posedas sennombrajn bonfarajn proprecojn. Ĝi estas antioksidiga, zorgas pri la korsano, malpliigas la doloron, estas kancero-preventa, helpas en la pezo-perdo, malhelpas formadon de sango-koagulaĵoj kaj stomakaj ulceroj.

Historio

Kapsikino estis unue ekstraktita sub la nepura formo en 1816 de la germana apotekisto Christian Friedrich Bucholz (1770–1818), kiu unue nomis ĝin. En 1876, la angla kemiisto John Clough Thresh (1850-1932) unue izolis ĝin sub la pura formo. En 1876, la germana apotekisto Karl Micko (1857-1918) ankaŭ izolis ĝin sub la pura formo.

En 1919, la usona kemiisto E. K. Nelson malkovris ke la zingerolo estas la akra principo de la zingibro kaj klarigis la kemian strukturon de la kapsaicino. Li ankaŭ elmontris ke la strukturo de la "paradolo" estas preskaŭ identa al tiu de la kapsaicino. En 1930 la aŭstra kemiisto Ernst Spath (1886-1946) kaj la usona kemiisto Stephen Foster Darling (1901-1990)[6] unue sintezis la kapsaicinon. En 1961, similaj substancoj ekstraktitaj el la kapsiketo de japanaj kemiistoj estis izolitaj kaj nomitaj "kapsaicinoidoj".

Vidu ankaŭ

Literaturo

Referencoj

  1. ↑ GuideChem
  2. ↑ Chemical Book
  3. ↑ Toxnet
  4. ↑ PubChem
  5. ↑ Sekundaraj metabolaĵoj estas organikaj kombinaĵoj produktitaj de bakterioj, fungoj aŭ plantoj, kaj kiuj ne estas rekte envolvitaj en la ordinara kreskado, disvolvado kaj reproduktado de la organismo.
  6. ↑ Wiley Online Library
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.