Kalia bitartrato

Kalia bitartrato aŭ kalia hidrogentartrato aŭ ankoraŭ monokalia tartrato estas kalia salo de tartrata acido, blanka senodora kaj acidogusta substanco trovata kiel kromprodukto en la vinfabrikado. En kuirarto ĝi uzatas sub la nomo kremo de tartro kiel bakpulvoro aŭ purigagento kiam miksita kun citronsuko aŭ blanka vinagro. Kristaloj de kalia bitartrato estiĝas kiam freŝa vinbersuko glaciiĝas aŭ estas lasataj sub la tempo-agado aŭ en ripozo dum multe da tempo.

Aplikoj

Kiel nutro-aldonaĵo, kalia bitartrato uzatas por:

Stabiligado de la ovoblankoj, plialtigante ĝian varmotoleremon kaj volumon.
Stabiligado de batita kremo, konservante ĝian teksturon kaj volumon.
Anti-aglomeriga kaj densiga agento
Preventado je kristaligo de sukerŝiropoj
Reduktas la malkolorigon de kuiritaj vegetaloj.
Ĝi uzatas kun bakpulvoro kiel ingredienco por aktivado de la natria bikarbonato.
Anstataŭanto de la natrio-malhavaĵoj kombinita kun kalia klorido.

Sintezoj

Sintezo 1

Kalia bitartrato estas preparata per nekompleta neŭtraligado de la tartrata acido sur kalia hidroksido:

${\mathsf {\,+\,KOH\,{\underset {}{\xrightarrow[{-\,H_{2}O}]{}}}\,}}$

Sintezo 2

Kalia bitartrato estas preparata per nekompleta neŭtraligado de la tartrata acido sur kalia bikarbonato:

{\mathsf {KHCO_{3}+C_{4}H_{6}O_{6}\ {\xrightarrow {}}\ KC_{4}H_{5}O_{6}+H_{2}O+CO_{2}}}

Reakcioj

Reakcio 1

Kalia bitartrato uzatas kun kalia karbonato por doni kalian tartraton kaj karbonan dioksidon:

${\mathsf {KHCO_{3}+{\underset {bitartrato\,de\,kalio}{KC_{4}H_{5}O_{6}}}\,{\underset {}{\xrightarrow[{}]{}}}\,{\underset {tartrato\,de\,kalio\,dubaza}{K_{2}C_{4}H_{5}O_{6}}}+H_{2}O+CO_{2}\uparrow }}$

Reakcio 2

Monokalia tartrato reakcias kun etanolo kaj jodo-etano en acida medio por doni etilan esteron de la tartrata acido:

${\mathsf {+\,H_{3}C-CH_{2}-OH\,+I-CH_{2}-CH_{3}{\underset {}{\xrightarrow[{-H_{2}O}]{-KI}}}\,}}$

Literaturo

ThoughtCo.
Merck Millipore
Food Construed
Your Health Remedy
Drugs.com Arkivigite je 2017-09-02 per la retarkivo Wayback Machine
Technology and Biochemistry of Wine, Volume 2, Ján Farkaš
Flour Confectionery Manufacture, C. A. Street

Vidu ankaŭ

Neorganikaj saloj de kalio
	• Kalia aluminiato • Kalia heksafluoro-aluminiato • Kalia kloroaluminiato • Kalia antimonato • Kalia tioantimonato • Kalia heksafluoro-antimonato • Dukalia hidrogena arsenato • Dukalia metila arsenato • Kalia arsenato • Kalia fluoro-arsenato • Kalia heksafluoro-arsenato • Kalia duhidrogena arsenato • Kalia arsenito • Kalia azido • Kalia bismutato • Kalia kvarborato • Kalia oktaborato • Dukalia oktaborato • Kalia kvarfluoroborato • Kalia metaborato • Kalia perborato • Kalia bromato • Kalia perbromato • Kalia bromido • Kalia hipobromito • Kalia cianato • Kalia tiocianido • Kalia cianido • Kalia ferocianido • Kalia fericianido • Kalia dukloro-izocianurato • Kalia heksacianoferato • Kalia bifluorido • Kalia fluorido • Kalia fosfato dubaza • Trikalia fosfato • Unukalia fosfato • Kalia fosfato unubaza • Fosfato de kalio dubaza • Kalia unuhidrogena fosfato • Dukalia pirofosfato • Kalia aluminia fosfato • Kalia bifosfato • Kalia duhidrogena fosfato • Kalia dutiofosfato • Kalia fosfato • Kalia heksafluoro-fosfato • Kalia heksakloro-fosfato • Kalia heksametafosfato • Kalia hipofosfato • Kalia metafosfato • Kvarkalia pirofosfato • Kalia unufluorofosfato • Kalia dufluorofosfato • Kalia tiofosfato • Kalia fosfato • Kalia fosfido • Dukalia hidrogena fosfito • Kalia bifosfito • Kalia hipofosfito • Kalia pirofosfito • Kalia duhidrogena fosfito • Kalia germaniumato • Kalia aluminia hidrido • Kalia borohidrido • Kalia cianoborohidrido • Kalia hidrido • Kalia hidroksido • Kalia jodato • Kalia perjodato • Kalia jodido • Kalia hipojodito • Kalia jodito • Kalia bikarbonato • Kalia karbonato • Kalia perkarbonato • Kalia tiokarbonato • Kalia klorato • Kalia perklorato • Kalia klorido • Kalia hipoklorito • Kalia klorito • Kalia dukromiato • Kalia kromiato • Kalia manganato • Kalia permanganato • Kalia molibdenato • Kalia molibdato • Kalia nitrato • Kalia peroksonitrato • Kalia nitrido • Kalia hiponitrito • Kalia kobaltonitrito • Kalia nitrito • Kalia peroksonitrito • Kalia poloniido • Kalia oksido • Kalia peroksido • Kalia heksafluoro-platenato • Kalia heksakloro-platenato • Kalia polisulfido • Kalia per-reniato • Kalia selenato • Kalia selenido • Kalia selenito • Kalia seskvikarbonato • Kalia siliciido • Kalia aluminia silikato • Kalia fluoro-silikato • Kalia fluoro-silikato • Kalia heksafluoro-silikato • Kalia orto-silikato • Kalia meta-silikato • Kalia piro-silikato • Kalia silikato • Kalia stanato • Kalia aluminia sulfato • Kalia bisulfato • Kalia dutionato • Kalia kvartionato • Kalia bisulfato • Kalia tritionato • Kalia hiposulfato • Tiosulfato de kalio kaj oro • Kalia persulfato • Kalia pirosulfato • Kalia sulfato • Kalia tiosulfato • Kalia bisulfido • Kalia sulfido • Kalia unusulfido • Kalia bisulfito • Kalia metabisulfito • Kalia pirosulfito • Kalia sulfito • Kalia hiposulfito • Kalia superoksido • Kalia per-tekneciato • Kalia telurido • Kalia telurato • Kalia telurito • Kalia volframato • Kalia dutionito • Kalia meta-titanato • Kalia orto-titanato • Kalia duuraniato • Kalia uraniato • Kalia vanadato • Kalia deka-vanadato • Kalia meta-vanadato • Kalia orto-vanadato • Kalia piro-vanadato • Kaliamido

Organikaj saloj de kalio
• Kalia abietato • Kalia acetato • Kalia duacetato • Kalia bromo-acetato • Kalia dehidroacetato • Kalia dukloroacetato • Kalia fenil-acetato • Kalia fluoroacetato • Kalia jodacetato • Kalia kloroacetato • Kalia laŭroamfoacetato • Kalia trifluoroacetato • Kalia trikloroacetato • Kalia acetoacetato • Kalia adipato • Kalia akrilato • Kalia meta-akrilato • Kalia metil-akrilato • Kalia kvarfluoro-aluminiato • Kalia tetrafluoro-aluminiato • Kalia heksafluoro-aluminiato • Kalia antranilato • Kalia apokoleato • Kalia apolato • Kalia askorbato • Kalia aspartato • Kalia benzoato • Kalia amino-benzoato • Kalia kvarfenil-borato • Kalia buterato • Kalia fenil-butirato • Kalia ciklamato • Kalia cinamato • Dukalia citrato • Trikalia citrato • Unukalia citrato • Kalia eritorbato • Kalia etoksido • Kalia fenoksido • Kalia karbolato • Kalia fenato • Kalia fenolato • Kalia formiato • Dukalia fenil-fosfato • Kalia fenil-fosfato • Kalia ftalato • Kalia izoftalato • Kalia ftalimido • Kalia fumarato • Kalia kromoglikato • Kalia glikolato • Kalia tioglikolato • Kalia glukonato • Dukalia glutamato • Kalia glutamato dubaza • Kalia glutamato • Dukalia guanilato • Dukalia inozinato • Kalia kakodilato • Kalia kaprato • Kalia kaprilato • Kalia kaproato • Kalia kapro-laktamato • Kalia duetila-dutiokarbamato • Kalia karbamato • Kalia kokosato • Kalia deoksokoleato • Kalia koleato • Kalia krotonato • Kalia izokrotonato • Kalia laktamato • Kalia laktato • Kalia stearoila laktilato • Kalia laŭrato • Kalia linoleato • Kalia maleato • Kalia malikato • Dukalia malikato • Dukalia malonato • Dukalia malonato • Kalia metilparabeno • Kalia metoksido • Kalia miristato • Kalia naftalenido • Kalia fera (II) okzalato • Kalia fera (III) okzalato • Kalia okzalato • Kalia oleato • Kalia orto-fenila fenolo • Kalia palmitato • Kalia pantotenato • Kalia tiopentalo • Pentotalo • Kalia pikramato • Kalia pikrato • Kalia piruvato • Kalia propanoato • Kalia propionato • Kalia fenil-propionato • Kalia ricinoleato • Kalia salikato • Kalia laŭrila sarkozinato • Kalia laŭroila sarkozinato • Kalia sarkozinato • Kalia du(trimetil-silicil)amido • Kalia sorbato • Kalia stearato • Kalia laŭrila sulfato • Kalia dodekila sulfato • Kalia fenil-sulfato • Kalia laŭretera sulfato • Kalia miristilo-etera sulfato • CF₃SO₂K • Kalia antrakinono-sulfonato • Kalia benzeno-sulfonato • Kalia dodekila-benzeno-sulfonato • Kalia lignosulfonato • Dukalia tartrato • Unukalia tartrato • Kalia taŭrokoleato

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.