Rostita kokaĵo, plej komune manĝata blanka viando

Blanka viando referencas al helkolora viando de kortobirdo kontraste kun Ruĝa viando. Ĝenerale kontraste kun tiu de bovo kaj kelkaj tipoj de ĉasviando.

Difino

La preciza difino varias laŭ tempo, loko kaj kulturo, sed la viando el plenkreskaj mamuloj kiaj bovoj, ŝafoj, kaj ĉevaloj estas nevarie konsiderata ruĝa, dum tiu de kokoj kaj kunikloj estas nevarie konsiderata blanka. La viando de junaj mamuloj kiaj bovidoj, ŝafidoj kaj porkidoj estas tradicie konsiderata blanka; dum la viando de anasoj kaj anseroj estas konsiderata ruĝa.[1] Ĉasviando estas foje metita en separata kategorio kune (franca: viandes noires — "nigraj viandoj").[2]

Porko

Notoj

  1. ↑ Oxford English Dictionary, Dua Eldono, 1989
  2. ↑ Larousse Gastronomique, unua eldono
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.