 Kiel legi la taksonomion | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Biologia klasado | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Kultiva grupo | ||||||||||||||
|
Brassica oleracea grupo Capitata | ||||||||||||||
Aliaj Vikimediaj projektoj | ||||||||||||||
Blanka brasiko (Brassica oleracea var. capitata f. alba) estas unu el la plej gravaj brasikoj kaj estas unu el la plej malnovaj brasikospecioj. Ĝia sezono en la norda tera hemisfero estas aparte aŭtuno kaj vintro. El blanka brasiko bone kuireblas supoj, brasikokukoj, brasikaj rulaĵoj kaj salatoj. Ĝi nutroscience karakteriziĝas per granda kvanto de vitamino C (46 mg/100 g) kaj antibiotike efikantaj tiocianatoj.
Priskribo
Multaj variaĵoj de blanka brasiko havas kapojn signife pli grandajn ol tiuj de ruĝa brasiko. Variaĵoj maturiĝantaj frue en la brasika sezono kutime vendiĝas kiel freŝa legomo. Pli poste maturiĝantaj kaj aparte grandkapaj variaĵoj plejparte en apartaj produktejoj iĝas acida brasiko.
Enhavaĵoj
| 100 g da blanka brasiko enhavas: | ||||||||
| fonto | kilokalorioj | kiloĵuloj | akvo | graso | kalio | kalcio | magnezio | vitamino C |
| 1 | 25 | 104 | 91 g | ? g | 208 mg | 46 mg | 23 mg | 45 mg |
| 2 | 25 | 103 | 92,18 g | 0,10 g | 170 mg | 40 mg |
12 mg |
36,6 mg |
fonto 1: Souci.Fachmann.Kraut 1994
fonto 2: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (serĉovorto "cabbage, raw", tie ankaŭ habeblas pliaj datumoj Arkivigite je 2015-03-03 per la retarkivo Wayback Machine
Flanka informo
En Britio kaj Usono, aparte dum la Unua kaj Dua Mondmilitoj la vorto "Krauts" - "blankaj brasikoj" - estis malapreza moknomo por la germanoj.
Bildoj
bulgaria blanka brasiko 
pinta variaĵo de blanka brasiko (nederlande Spitskool, germane Spitzkohl) 
naturaj variaĵoj de brasikaj folioj 
liverado de blanka brasiko al produktejo de acida brasiko en Fritzlar, centra Germanio