Wipfelhonig

Wipfelhonig (auch Fichtensirup, Tannensirup, Maiwipferl, Tannenwipfelsirup oder Tannenspitzensirup) ist eine Art Sirup, der mit Hilfe von Tannen- oder Fichtentrieben ("Wipfeln") aromatisiert ist. Hergestellt wird er, indem die gewaschenen und gut abgetrockneten Nadelbaumwipfel mit Waldhonig oder Zucker übergossen und in Gläsern an der Sonne mindestens 4 Wochen gelagert werden. Nach der Extraktion werden die Wipfel abgeseiht.

Man verwendet den Wipfelhonig ähnlich dem Moalach hauptsächlich zur Verfeinerung von Süßspeisen. Er wird auch zum Süßen von Tee verwendet. Man sagt ihm eine hustenlindernde Wirkung ebenso wie andere Heilwirkungen nach.[1]