Thomas Imbusch

Thomas Imbusch (* 1987 in Friesoythe) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Imbusch kochte im Park Restaurant in Bremen, im Victor's Fine Dining bei Christian Bau in Perl-Nennig (drei Michelinsterne) und dann im Off-Club in Hamburg.[1]

Seit August 2018 ist er Küchenchef und Inhaber des 100/200 in Hamburg. Der Name bezieht sich darauf, dass bei 100 bis 200 Grad auf dem französischen Molteni-Herd die Gerichte entstehen.[2] Seine Frau Sophie Lehmann ist hier Sommelière.[3] Das Restaurant wurde 2019 mit einem Michelinstern[1] und 2022 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.[4]

Bei der Wahl seiner Lebensmittel richtet sich Imbusch streng nach dem Angebot der Natur.[5] Eine Anpassung des Mahls ist nicht möglich: “Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt!”[6]

Auszeichnungen
  • 2019: Ein Michelinstern für das Restaurant 100/200 in Hamburg[1]
  • 2021: Aufsteiger des Jahres, "Unsere Lieblinge" der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung[1]
  • 2022: Zwei Michelinsterne für das Restaurant 100/200 in Hamburg[4]

Einzelnachweise
  1. Thomas Imbusch. Abgerufen am 11. März 2022.
  2. 100/200 Kitchen - Hamburg - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 11. März 2022 (deutsch).
  3. Alexander Stilcken: Sophie Lehmann über schwierige Gäste in der Gastronomie. In: DIE WELT. 3. Januar 2020 (welt.de [abgerufen am 11. März 2022]).
  4. Die neuen Sterne - Guide MICHELIN Deutschland 2022. Abgerufen am 10. März 2022 (deutsch).
  5. hermann: Nachgefragt bei... Thomas Imbusch. In: Der Varta-Führer. 9. Dezember 2019, abgerufen am 11. März 2022 (deutsch).
  6. Das Essen im Restaurant 100/200 kitchen - Willkommen im 100/200 kitchen von Thomas Imbusch in Hamburg. Abgerufen am 11. März 2022 (deutsch).
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