Thomas Bühner

Thomas Bühner (* 13. April 1962 in Riesenbeck) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Seine Ausbildung absolvierte Bühner im Schweizer Haus in Paderborn. 1983 wechselte er zu Günter Scherrer im Hilton in Düsseldorf, 1984 zu Heinz Wehmann im Landhaus Scherrer in Hamburg, zum Restaurant Grand Cru in Lippstadt und zum Restaurant Jörg Müller in Westerland auf Sylt. 1989 ging Bühner schließlich als Chef de Partie zu Harald Wohlfahrt in die Schwarzwaldstube nach Baiersbronn.

1991 wurde er Küchenchef im Restaurant La Table in Dortmund, das 1996 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde. 1998 folgte der zweite. Der Gault-Millau kürte Bühner 2001 zum „Aufsteiger des Jahres“ und nur fünf Jahre später zum „Koch des Jahres“.

Von April 2006 bis Juli 2018 leitete Thomas Bühner das Restaurant La vie in Osnabrück. 2011 wurde es mit drei Michelinsternen ausgezeichnet. Im Juli 2018 gab der Eigentümer des Restaurants, die Georgsmarienhütte Unternehmensgruppe, bekannt, dass das Restaurant wegen einer „organisatorischen Neuausrichtung“ des Unternehmens geschlossen wurde.[1][2]

Nach der Schließung des „La vie“ machte sich Bühner selbstständig. Er lebte weiter in Osnabrück und arbeitete von dort aus als Berater für Gastronomiebetriebe sowie als Gastkoch.[3][4]

Im April 2023 eröffnete Bühner das Restaurant La Vie by Thomas Bühner in Taipeh in Republik China (Taiwan);[5] er plante nach eigenen Angaben rund 200 Tage im Jahr vor Ort sein.[6]

Im September 2023 gab Bühner bekannt, dass er im Frühjahr 2025 als Betreiber, Konzeptgeber und Patron ein Gourmet-Restaurant in Düsseldorf eröffnen werde.[7]

Mitgliedschaften

Auszeichnungen
  • 1996: 1. Michelin-Stern für das La Table in Dortmund
  • 1998: 2. Michelin-Stern für das La Table in Dortmund
  • 2001: Aufsteiger des Jahres, Gault Millau
  • 2004: Spitzenkoch des Jahres, Aral Schlemmer Atlas
  • 2004: Koch des Jahres, Bertelsmann Restaurant und Hotel Guide
  • 2006: Restaurant des Jahres, Der Feinschmecker
  • 2011: 3. Michelin-Stern für das La vie in Osnabrück
  • 2017: Taittinger Chefs Trophy[8]

Fernsehauftritte

2014 war Bühner als Gastjuror in der 2. Staffel der Koch-Show The Taste zu sehen.

2018 nahm er an der VOX-Show Das perfekte Profi-Dinner teil.[9] Im Februar 2023 war er Gegner Tim Mälzers in der 8. Staffel dessen Formats Kitchen Impossible. Dabei ging er siegreich aus dem Duell gegen Mälzer hervor.[10]

Engagement in der Bildung

Seit 2011 unterstützt Bühner als Schirmherr das von der deutschen UNESCO-Kommission ausgezeichnete Projekt CookUOS (sprich: [kʊk][uːoːɛs]) an der Universität Osnabrück.[11] und den seit 2015 daraus hervorgegangenen gemeinnützigen Verein Culinary Medicine Deutschland e.V. (vormals CookUOS e.V.)[12]. Mit dem Soft Matter Food Scientist Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung und dem Göttinger Ernährungspsychologen und -Mediziner Thomas Ellrott bestreitet er dort auch das von Uwe Neumann und Oliver Gillen konzipierte Format einer Vorlesung „wissenschaftliche Koch-Show Thomas³ (t hoch 3) – Wissenschaft schmackhaft gemacht“.[13][14]

Einzelnachweise
  1. Drei-Sternerestaurant La Vie geschlossen. Abgerufen am 6. Dezember 2020.
  2. Süddeutsche Zeitung: Hamburger und Cola sind lukrativer. Abgerufen am 6. Dezember 2020.
  3. Ludger Osterkamp: Sterne-Koch kreiert Karte für Gütersloher Gastronomie-Unternehmen. In: nw.de. 8. November 2019, abgerufen am 21. Mai 2019.
  4. Stefanie Hiekmann: Ursprüngliche Pläne sind Geschichte: Investor sucht neuen Pächter für das ehemalige „la vie“ in Osnabrück. In: noz.de. 1. Mai 2019, abgerufen am 18. Mai 2019.
  5. Sarah Kleinen: Thomas Bühner eröffnet erstes internationales Restaurant in Taiwan. In: hogapage.at. HOGAPAGE, 17. Mai 2023, abgerufen am 30. Mai 2023.
  6. Thomas Bühner plant neues Restaurant in Taiwan. Abgerufen am 6. November 2022.
  7. Thomas Bühner plant Restaurant-Comeback in Deutschland | Restaurant Ranglisten. 28. September 2023, abgerufen am 1. Oktober 2023 (deutsch).
  8. Auszeichnung für Thomas Bühner. Abgerufen am 6. Dezember 2020.
  9. Corinna Berghahn: Osnabrücker Sternekoch bei Vox – Ein letzter Blick ins „La Vie“: Thomas Bühner beim Promi-Dinner. (noz.de [abgerufen am 7. Oktober 2018]).
  10. Kitchen Impossible - VOX - TV-Programm. Abgerufen am 20. Februar 2023.
  11. Das »T-Team« - Culinary Medicine (Stand Oktober 2021)
  12. Culinary Medicine Deutschland - über uns. Abgerufen am 13. Oktober 2021.
  13. Uwe Neumann: T³ - Wissenschaftliche Koch-Show »Wissenschaft schmackhaft gemacht«. In: www.culinarymedicine.de. Abgerufen am 13. Oktober 2021.
  14. Stefanie Hiekmann: 370 Besucher bei Wissenschaftskochshow in Osnabrück-Halle. (noz.de [abgerufen am 24. Januar 2018]).
Normdaten (Person): GND: 132437384 | VIAF: 6094321 |
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