Tanghulu

Tanghulu (chinesisch 糖葫蘆 / 糖葫芦, Pinyin tánghúlú), auch Bingtanghulu (冰糖葫蘆 / 冰糖葫芦, bīngtáng húlú) genannt, ist eine traditionelle chinesische Süßigkeit aus kandierten Früchten am Spieß.[1]

Traditionelle Tanghulu aus Weißdorn, 2013

Traditionell verwendet man die Früchte des chinesischen Weißdorn (山楂, shānzhā) zum Kandieren,[2] doch mittlerweile sind auch Tanghulu in andere Variationen, wie z. B. Erdbeere, Lotuspflaume, Mandarine, Weintrauben, Ananas, Apfel o. Ä. anzutreffen.

Die Tanghulu-Straßenhändler traf man früher meist erst zum Winter in den Städten, bedingt durch die Erntezeit der Weißdornfrüchte. Diese traditionelle Süßigkeit ist heute noch sehr populär in den nordchinesische Regionen und Städten wie Peking, Tianjin oder Shanghai.[3] Im Süden Chinas sind sie heutzutage seltener anzutreffen.

Tanghulu-Händler, Peking 1900
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Tanghulu-Rezept (englisch)

Einzelnachweise
  1. Timothy G. Roufs Ph.D.; Kathleen Smyth Roufs, 2014 – Sweet Treats around the World – An Encyclopedia of Food and Culture: (englisch) Seite 85 ISBN 978-1-61069-221-2 – Abgerufen am 17. März 2019 – Online
  2. Archivierte Kopie (Memento vom 21. Oktober 2014 im Internet Archive), abgerufen am 27. Mai 2019 (englisch)
  3. Excel Chinese Cooking – Get into the Art of Chinese Cooking, 2016: (englisch) Seite 78 ebook – Abgerufen am 17. März 2019 – Online
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