Tako-yaki

Takoyaki (japanisch たこ焼き, „Gebratener Krake“) ist ein kleines warmes Gericht aus Osaka. Zugeschrieben wird dieses Gericht Tomekichi Endo vom Restaurant Aizuya. Dieser hat es 1935 aus dem Vorläufer Rajioyaki entwickelt.[1][2][3]

Takoyaki
Takoyaki-Eisen

Herstellung

In eine etwa pflaumengroße Teigkugel wird ein Stückchen Oktopusarm eingelassen. Zum Garen benutzt man ein spezielles Brateisen mit 16 oder mehr runden Vertiefungen, ähnlich wie bei der Zubereitung von Poffertjes oder einem einseitigen Waffeleisen. Das Wenden erfordert ein wenig Geschick, um eine ansprechend runde Form zu erhalten. Die oft acht Takoyaki pro Portion werden je nach Geschmack mit einer Sauce ähnlich der Okonomiyaki-Sauce und wahlweise mit Mayonnaise garniert. Auf die Sauce kommt dann oft noch Aonori (getrockneter Seetang) und Katsuobushi (in hauchdünne Flocken geraspelter getrockneter Bonito-Fisch). Beliebt ist Takoyaki unter anderem als Snack bei Festen und in Vergnügungsparks. Gegessen wird nicht mit Stäbchen, sondern mit einem japanischen Zahnstocher.[3]

Typische Zutaten sind Wasser, Mehl, Ei, Oktopus, Shōga, Tenkasu und Frühlingszwiebeln.[3]

Alternativen

Bei der veganen Variante werden entweder Champignons oder Tofu als Tintenfischersatz genutzt.[4]

Sonstiges

Der Asteroid (6562) Takoyaki ist nach dem Gericht benannt.[5]

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Jan Knüsel: Der Geburtsort der Takoyaki-Speise. 21. Januar 2018, abgerufen am 25. April 2023: „überall in Osaka findet man Stände, die diesen Leckerbissen servieren. Am Anfang dieser Entwicklung stand das Restaurant Aizuya von Tomekichi Endo. 1933 begann dieser Rajioyaki zu verkaufen, den Vorläufer von Takoyaki.“
  2. Nihon Kokugo Daijiten. 蛸焼. Shogakukan, 2012, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 25. August 2007; abgerufen am 17. Juni 2012 (japanisch).
  3. Takoyaki (たこ焼き). FoodInJapan.org, 1. Juni 2022, archiviert vom Original am 20. Juli 2022; abgerufen am 25. April 2023 (englisch): „Have you heard about Takoyaki? This Japanese snack is made of wheat flour in the shape of a ball with octopus inside is rather one of the famous Japanese food all over the world!“
  4. Jasmin Erler, Laura Weslau: Umami – vegan japanisch kochen. Books on Demand, Norderstedt 2016, ISBN 978-3-7431-5289-2, S. 56.
  5. Citation for (6562). minorplanetcenter.net, 1991, abgerufen am 25. April 2023 (englisch): „(6562) Takoyaki = 1991 VR3 Takoyaki is a well-known local food in the Osaka area. It is a baked flower ball cake containing small pieces of boiled octopus. The name was selected among other candidates proposed by children who attended the Fureai Space Festival 2001, held in Osaka on the Space Day in Japan.“
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