T'beet

T'beet (auch tebeet) ist ein gefülltes, in Reis geschmortes Brathuhn aus der jüdischen Küche. Es war die typische Speise zum Sabbat der irakischen Juden, Mizrachim genannt.[1] Entweder wurde das Huhn entbeint und gefüllt, oder die Haut wurde im Ganzen entfernt und dann gefüllt.[2]

Gefilte Helzel mit Flügel noch dran

Das Huhn wird mit Reis, Tomatenscheiben, Kurkuma, Salz, Pfeffer, dem Hühnerklein und -fleisch gefüllt und zugenäht. Die Haut des Halses wird auf ähnliche Weise ausgestopft (Gefilte Helzel), dann werden die gefüllten Teile zusammen in einem gefetteten Bräter mit Reis gegart.[3]

Der Name T'beet kommt vom arabischen Wort „tabayit“ und bedeutet „über Nacht bleiben“.

Einzelnachweise

Hasia R. Diner, Simone Cinotto: Approaches to Understanding Global Jewish Foodways. In: Global Jewish Foodways: A History. University of Nebraska Press, 2018, ISBN 978-1-4962-0609-1 (E-Book).
Hillary Kaell: Everyday Sacred: Religion in Contemporary Quebec. McGill-Queen’s University Press, 2017, ISBN 978-0-7735-5243-2 (E-Book).
Nissim Rejwan: The Last Jews in Baghdad: Remembering a Lost Homeland. University of Texas Press, 2010, ISBN 978-0-292-77442-1 (E-Book).

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[1] Hasia R. Diner, Simone Cinotto: Approaches to Understanding Global Jewish Foodways. In: Global Jewish Foodways: A History. University of Nebraska Press, 2018, ISBN 978-1-4962-0609-1 (E-Book).

[2] Hillary Kaell: Everyday Sacred: Religion in Contemporary Quebec. McGill-Queen’s University Press, 2017, ISBN 978-0-7735-5243-2 (E-Book).

[3] Nissim Rejwan: The Last Jews in Baghdad: Remembering a Lost Homeland. University of Texas Press, 2010, ISBN 978-0-292-77442-1 (E-Book).