Sergio Herman

Sergio Herman (* 5. Mai 1970 in Oostburg, Provinz Zeeland) ist ein niederländischer Koch.

Sergio Herman (2017)

Werdegang

Herman ist Autodidakt, er hat keine Kochlehre absolviert, sondern nur ein Praktikum. Ab 1990 kochte er im Familienbetrieb Oud Sluis. Seine Eltern hatten es zu einem bekannten Muschel-Restaurant entwickelt.[1]

1995 wurde sein Restaurant im Guide Michelin mit einem Michelin-Stern bewertet, 1999 mit zwei Sternen und 2005 mit der höchsten Bewertung von drei Michelin-Sternen. Der Restaurantführer Gault-Millau zeichnete sein Restaurant 2004, 2005, 2006 und 2009 mit der Bewertung von 19,5 / 20 Punkten im entsprechenden Handbuch aus. 2010 vergab der Gault Millau Hermans Restaurant als Erstem in den Benelux-Ländern die maximale Punktzahl von 20/20 Punkten. Herman hat besonders im Bereich der Molekularküche Anerkennung gefunden.

Am 22. Dezember 2013 schloss Herman das Oud Sluis, weil es zu klein wurde.[1] Am 25. März 2014 eröffnete er mit Nick Bril das Restaurant The Jane in Antwerpen, dass auf Platz 23 der besten Restaurants weltweit gelistet ist.[2]

Er betreibt zudem in Cadzand-Bad die Brasserie AIRrepublic im Jachthafen[3], ausgezeichnet mit 15 Gault-Millau–Punkten und mit einem Michelin–Stern.[4], das Restaurant blueness im Strandhotel[5], ausgezeichnet mit 14,5 Gault-Millau–Punkten[6] und das Restaurant Pure C im Strandhotel[7], ausgezeichnet mit 18 Gault-Millau–Punkten und seit 2018 mit zwei Michelin–Sternen.[8]

Privatleben

Herman ist mit der TV-Moderatorin Ellemieke Vermolen (* 1976) verheiratet. Zusammen haben sie zwei Söhne.

Auszeichnungen
  • 1995: erster Michelinstern
  • 1999: zweiter Michelinstern
  • 2005: dritter Michelinstern
  • 2007/08: Koch des Jahres, Gault Millau
  • 2008: 1. Koch der Köche, Köche-Voting Kategorie "Weltbester"

Publikationen
  • Mix with the best: overheerlijke recepten voor 12 personen of meer, Exhibitions International 2012, ISBN 978-9-490-02840-4. (niederländisch)
  • mit Jonnie Boer und Ronald Giphart: Eten, drinken, slapen. Verlag B for Books Bv 2010, ISBN 978-9-085-16177-6. (niederländisch)

Einzelnachweise
  1. sergioherman.com: Sergio Herman
  2. Eintrag The Jane Antwerpen (Stand 2022) auf theworlds50best.com, abgerufen am 28. Dezember 2022
  3. Website AIRrepublic abgerufen am 28. Dezember 2022
  4. Eintrag Brasserie AIRrepublic auf gault-millau.nl, abgerufen am 28. Dezember 2022
  5. Website blueness abgerufen am 28. Dezember 2022
  6. Eintrag blueness auf gault-millau.nl, abgerufen am 28. Dezember 2022
  7. Website pure-c abgerufen am 28. Dezember 2022
  8. Eintrag pure-c auf gault-millau.nl, abgerufen am 28. Dezember 2022
Normdaten (Person): GND: 1050417739 | LCCN: no2012016369 | VIAF: 231858679 |
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