Seezunge Adlon

Seezunge Adlon ist ein Fischgericht, das im Hotel Adlon in Berlin zwischen 1910 und dem Ende des Zweiten Weltkriegs erfunden worden sein soll.

Zur Zubereitung werden Seezungenfilets in Weißwein und Champignonessenz pochiert. Aus der eingekochten Pochierflüssigkeit wird eine leichte Sauce Choron hergestellt und mit ihr der Fisch überzogen. Ergänzt wird das Gericht mit Scampi sowie Trüffelscheiben und Champignonköpfen.

Quellen

Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.