Salsa Criolla

Salsa Criolla ist eine kalte pikante Soße der südamerikanischen Küche, besonders in Peru (Salsa Criolla Peruana) und in Argentinien (Salsa Criolla Argentina).

Salsa Criolla aus Peru
Salsa criolla argentina

Salsa Criolla besteht aus frischen fein geschnittenen Zwiebeln mit Tomaten, Knoblauch, rotem und grünem Paprika, gemischt mit Olivenöl und Essig, je nach Region werden noch Kräuter und Gewürze hinzugefügt.[1] Sie kann zum Tunken oder zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden, und ist insbesondere zu Grillgerichten und Street Food beliebt. Peruaner verwenden Ají Amarillo in dieser Soße, eine Art von Chilis mit rauchiger fruchtiger Note.[2][3]

Einzelnachweise
  1. Maria Baez Kijac: The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes. Harvard Common Press, 2003, ISBN 978-1-55832-249-3, S. 334, 337 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 9. November 2020]).
  2. Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen Ph.D: Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, 2013, ISBN 978-1-59884-955-4, S. 12, 23, 455 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 9. November 2020]).
  3. Barbara Sheen: Foods of Peru. Cengage Learning, 2010, ISBN 978-0-7377-5346-2, S. 13 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 9. November 2020]).
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