Süßlicher Buchen-Milchling

Der Süßliche Buchen-Milchling oder Süßliche Milchling (Lactarius subdulcis)[2] ist eine Pilzart aus der Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae). Es ist ein ziemlich kleiner Milchling mit weißlicher bis cremegelber, unveränderlicher Milch, die zuerst süßlich mild und dann oft leicht bitterlich schmeckt. Der Hut ist stumpf rotbraun gefärbt, die Huthaut trocken und der Hutrand grob gerippt. Typisch ist auch die weißliche und bräunlich-gestriegelte Stielbasis und der Geruch nach Blattwanzen. Der Milchling wächst meist relativ spät im Jahr unter Buchen und ist essbar.

Süßlicher Buchen-Milchling

Süßlicher Buchen-Milchling (Lactarius subdulcis)

Systematik
Klasse: Agaricomycetes
Unterklasse: unsichere Stellung (incertae sedis)
Ordnung: Täublingsartige (Russulales)
Familie: Täublingsverwandte (Russulaceae)
Gattung: Milchlinge (Lactarius)
Art: Süßlicher Buchen-Milchling
Wissenschaftlicher Name
Lactarius subdulcis
(Pers.) Gray[1]

Merkmale

Makroskopische Merkmale

Der Hut ist 3–7 cm breit und bei jungen Fruchtkörpern zuerst gewölbt, später ausgebreitet und dann niedergedrückt. In der Mitte hat der Hut oft eine mehr oder weniger deutliche Papille. Die Hutfarbe reicht von stumpf braun über kastanienbraun, ocker-lederfarben bis schmutzig orangebraun, Oft ist der Hut auch etwas hygrophan und neigt dazu vom Rand her auszublassen. Dann ist er zimt- bis ockerbräunlich gefärbt und hat mitunter auch einen mehr fleischbräunlichen Ton. Die Huthaut ist auch bei Regen und feuchter Witterung nicht schleimig, sondern wirkt wie eingefettet. Trocken ist sie matt bis feinsamtig und bei älteren Exemplaren fast radial höckerig bis runzelig oder leicht furchig-grubig. Der Rand ist oft flach und grob gerieft, wobei die Riefung meist nur schwach ausgebildet ist

Die mäßig gedrängt stehenden Lamellen sind heller als der Hut, blass creme- bis blass fleischfarben gefärbt und haben oft bräunliche Flecken. Im Alter sind sie auch fleischrötlich bis zimtfarben.

Der Stiel ist 5–7 cm lang und etwa 1 cm dick. Er ist ähnlich wie der Hut aber meist heller gefärbt. Er ist mehr zimtbräunlich bis blass gelblichbraun. Unterhalb der Lamellen und an der Stielbasis ist er meist heller gefärbt, sodass die Stielspitze cremegelblich-fleischockerlich gefärbt ist und die Stielbasis weißlich bräunlich gestriegelt erscheint. Die Stielbasis ist oft auch von einem gelbbraunen, filzigen Mycel überzogen.

Die Milch ist wässrig-weißlich oder molkeartig und verändert ihre Farbe auch nicht auf einem weißen Papiertaschentuch. Der Fruchtkörper riecht nach Blattwanzen (süßlich-ranzig). Manche Autoren beschreiben den Geruch auch als gummiartig oder an den Kartoffelbovist erinnernd. Das Fleisch schmeckt mild, hat aber oft einen deutlich bitteren Nachgeschmack. Das Sporenpulver ist weißlich.[3][4][5][6]

Mikroskopische Merkmale

Die breitelliptischen bis rundlichen Sporen sind durchschnittlich 7,4–8,2 µm lang und 6,2–6,7 µm breit. Der Q-Wert (Quotient aus Sporenlänge und Sporenbreite) beträgt 1,1–1,3. Das Sporenornament ist bis zu 1,5 µm hoch und besteht aus mehr oder weniger zahlreichen, groben Warzen und Rippen, die größtenteils netzartig miteinander verbunden sind. Der Hilarfleck ist inamyloid oder im äußeren Teil unregelmäßig amyloid.

Die keuligen Basidien sind 32–54 µm lang und 10–12 µm breit und tragen meist vier, mitunter aber auch nur zwei Sterigmen. Die spindelförmigen bis pfriemförmigen Cheilomakrozystiden sind zahlreich und 23–36 µm lang und 3,5–7,5 µm breit. Die spindelförmigen Pleuromakrozystiden sind spärlich und 33–90 µm lang und 5–10 µm breit.

Die Huthaut (Pileipellis) ist ein Oedotrichoderm und besteht aus aufsteigenden, mehr oder weniger zylindrischen Hyphenenden, die 20–50 µm lang und 3,5–4,5 µm breit sind. Darunter liegen 6–12 µm breite, längliche bis ovale Zellen.[7][8]

Artabgrenzung

Der Süßliche Milchling ist durch folgende Merkmale gekennzeichnet: Er hat einen rotbraunen Hut mit einer bei Feuchtigkeit fettig erscheinenden Huthaut, eine wassrig weißliche, milde bis bittere Milch und einen mehr oder weniger deutlichen Wanzengeruch. Außerdem wächst er unter Rotbuchen.

Der Milchling kann mit einer ganzen Reihe braunhütiger Milchlinge verwechselt werden:

  • Der Kampfer-Milchling (Lactarius camphoratus) hat einen ähnlich rotbraunen, etwas hygrophanen Hut, der beim Trocknen etwas ausblasst. Er lässt sich leicht durch den Maggigeruch, der besonders beim getrockneten Pilz auftritt, unterscheiden.
  • Der möglicherweise ebenfalls ähnliche Rotbraune Milchling (Lactarius rufus) hat eine deutlich scharf schmeckende Milch und kommt im Nadelwald vor.
  • Der meist blasser bräunlich gefärbte Flatter-Milchling (Lactarius tabidus) hat ebenfalls eine wässrig weiße Milch, die sich aber auf einem weißen Papier deutlich schwefelgelb verfärbt. Das Fleisch schmeckt erst mild und dann deutlich scharf.
  • Auch der nah verwandte Eichen-Milchling (Lactarius quietus) ist ähnlich und riecht ebenfalls nach Blattwanzen.[Anm. 1] Er hat einen immer matten, nicht hygrophanen und oft leicht gezonten Hut und eine cremegelbliche Milch, die mehr oder weniger mild und im Nachgeschmack bitter schmeckt. Der Milchling kommt stets unter Eichen vor.

Sehr schwer zu unterscheiden sind auch die Milchlinge aus der Sektion Mitissimi

  • Der Milde Milchling (Lactarius aurantiacus) hat einen orangebraunen, glatten, ungezonten Hut und einen kaum wahrnehmbaren, wenig charakteristischen Geruch.
  • Sehr ähnlich ist auch der Orangefuchsige Milchling (Lactarius fulvissimus), der einen leuchtend orangebraunen Hut und nicht netzig-gratige Sporen hat.
  • Ebenfalls zum Verwechseln ähnlich ist der Rotgegürtelte Runzel-Milchling (Lactarius rubrocinctus), der ein bitter-schärfliches Fleisch hat und sich mikroskopisch durch die Huthautanatomie unterscheidet.[5][7]

Ökologie

Der Süßliche Milchling ist zumindest in Mitteleuropa ein strikter Mykorrhizapilz der Rotbuche. Er ist eine Charakterart der heimischen Rotbuchenwälder, der aber zusammen mit seinem Wirt auch in Edellaubbaum-, Eichenmisch-, Tannen- und Fichten-Tannenwäldern vorkommen kann. Er kommt nahezu auf allen Böden vor, bevorzugt allerdings mäßig bis deutlich frische, mittelgründige und neutrale Böden, die aber schwach sauer bis leicht alkalisch sein können. Man findet die Fruchtkörper selten auf „nackten“ Böden, sondern fast immer in der verrottenden Laubschicht der Rotbuche.

Die Fruchtkörper erscheinen recht spät im Jahr meist von September bis November. Die Hauptsaison ist der September und Oktober.[6]

Verbreitung
Verbreitung des Süßlichen Milchling in Europa. Grün eingefärbt sind Länder, in denen der Milchling nachgewiesen wurde. Grau dargestellt sind Länder ohne Quellen oder Länder außerhalb Europas.[6] [9][10][11][12][13][14]

Der Süßliche Milchling kommt in Nordasien (West- und Ostsibirien, Japan, Korea), Nordamerika (Kanada, USA, Mexiko), auf Jamaica, in Nordafrika (Marokko) und Europa vor. Das europäische Areal entspricht im Wesentlichen dem Verbreitungsgebiet der Rotbuche. Die Art ist temperat bis submediterran und kommt in Westeuropa von Frankreich bis zu den Shetland-Inseln, in Südeuropa von Spanien bis Bulgarien und im Norden im ganzen südlichen Fennoskandinavien vor. In Osteuropa wurde der Milchling in der Ukraine und in der Slowakei nachgewiesen.[6]

In Deutschland zählt der Süßliche Milchling zu den häufigsten Milchlingen und ist von der dänischen Grenze bis in die Nordalpen weit verbreitet und fast überall häufig. Nur in den recht trockenen, kontinental geprägten Gebieten ist er seltener.[15] Auch in Österreich[16] und der Schweiz[7] ist er weit verbreitet und häufig.

Systematik

Der Süßliche Buchen-Milchling wurde erstmals 1801 durch Christian Hendrik Persoon als Agaricus subdulcis beschrieben.[17] 1821 stellte ihn der britische Botaniker und Pharmakologe Samuel Frederick Gray in die Gattung Lactarius, sodass er seinen heute gültigen Namen erhielt. Das lateinische Epitheton „subdulcis“ lässt sich mit ziemlich süß übersetzen. Es leitet sich vom lateinischen Präfix sub (etwas, ziemlich) und dem Adjektiv „dulcis“ (süß)[18] ab. Es bezieht sich auf den leicht süßlichen Geschmack der Milch.

Infragenerische Systematik

Der Süßliche Milchling wird in die Sektion Subdulces gestellt. Die Vertreter dieser Sektion haben eine stumpfe, glatte Hutoberfläche mit trüb rotbraunen bis blassbraunen Farben. Die Milch verfärbt sich auch auf weißem Papier nicht.[3]

Bedeutung

Der Süßliche Milchling ist essbar und wird von einigen Pilzfreunden durchaus geschätzt. Meist wird er aber nur als Mischpilz empfohlen. Möchte man größere Mengen von diesem Milchling essen, sollte man ihn vor der Zubereitung besser abkochen.

Anmerkungen
  1. Der Begriff Blattwanzen bezeichnet in der mykologischen Literatur kein Taxon, sondern ist ein unspezifischer Begriff für verschiedene blattfressende Wanzen aus ganz unterschiedlichen Familien. Viele dieser Wanzen haben zur Abschreckung ihrer Feinde Stinkdrüsen, die diesen charakteristischen Wanzengeruch verströmen. Typische Blattwanzen sind zum Beispiel die Bunte Blattwanze (Elasmostethus interstinctus) aus der Familie der Stachelwanzen und die Grüne Stinkwanze (Palomena prasina) aus der Familie der Baumwanzen. Aber auch Wanzen aus anderen Gattungen oder Familien werden als Blattwanzen bezeichnet.

Quellen

Einzelnachweise
  1. Samuel Frederick Gray: A natural arrangement of British plants. according to their relations to each other as pointed out by Jussieu, De Candolle, Brown. Hrsg.: Baldwin, Cradock, and Joy,. Vol 1. London 1821, S. 625 (englisch, biodiversitylibrary.org).
  2. Synonyme von Lactarius subdulcis. In: speciesfungorum.org. Index Fungorum, abgerufen am 20. Juni 2011.
  3. Marcel Bon (Hrsg.): Pareys Buch der Pilze. Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart 2005, ISBN 3-440-09970-9, S. 90.
  4. Roger Phillips: Lactarius subdulcis. In: rogersmushrooms.com. Website RogersMushrooms, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 30. Januar 2016; abgerufen am 20. Juni 2011 (englisch).  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.rogersmushrooms.com
  5. Ewald Gerhart (Hrsg.): Pilze Band 1: Lamellenpilze, Täublinge, Milchlinge und andere Gruppen mit Lamellen. BLV Verlagsgesellschaft, München/Wien/Zürich 1984, ISBN 3-405-12927-3, S. 299.
  6. German Josef Krieglsteiner (Hrsg.), Andreas Gminder, Wulfard Winterhoff: Die Großpilze Baden-Württembergs. Band 2: Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige. Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0, S. 426.
  7. Josef Breitenbach, Fred Kränzlin (Hrsg.): Pilze der Schweiz. Beitrag zur Kenntnis der Pilzflora der Schweiz. Band 6: Russulaceae. Milchlinge, Täublinge. Mykologia, Luzern 2005, ISBN 3-85604-060-9, S. 110.
  8. Jacob Heilmann-Clausen u. a.: The genus Lactarius. Fungi of Northern Europe. Hrsg.: The Danish Mycological Society,. Vol. 2, 1998, ISBN 87-983581-4-6, S. 194–195 (englisch).
  9. Lactarius subdulcis in der PILZOEK-Datenbank. In: pilzoek.de. Abgerufen am 15. September 2011.
  10. Weltweite Verbreitung von Lactarius subdulcis. In: GBIF Portal / data.gbif.org. Abgerufen am 14. September 2011.
  11. Jacob Heilmann-Clausen u. a.: The genus Lactarius. Fungi of Northern Europe. Hrsg.: The Danish Mycological Society,. Vol. 2, 1998, ISBN 87-983581-4-6, S. 271–73 (englisch).
  12. Denchev, Cvetomir M. & Boris Assyov: CHECKLIST OF THE MACROMYCETES OF CENTRAL BALKAN MOUNTAIN (BULGARIA). In: Mycotaxon. Band 111:, 2010, S. 279–282 (online [PDF; 592 kB]).
  13. Z. Tkalcec & A. Mešic: Preliminary checklist of Agaricales from Croatia V:. Families Crepidotaceae, Russulaceae and Strophariaceae. In: Mycotaxon. Band 88, 2003, ISSN 0093-4666, S. 289 (cybertruffle.org.uk [abgerufen am 9. Januar 2012]).
  14. Interactive map of Lactarius subdulcis. In: NBN Gateway / data.nbn.org.uk. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 24. Dezember 2012; abgerufen am 4. März 2012 (englisch).  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/data.nbn.org.uk
  15. Pilz-Verbreitungsatlas - Deutschland. In: Pilzkartierung 2000 Online / brd.pilzkartierung.de. Abgerufen am 27. September 2011.
  16. Mykologische Datenbank. Österreichische Mykologische Gesellschaft, 2021, abgerufen am 12. November 2023.
  17. Christiaan Henrik Persoon: Synopsis methodica fungorum. sistens enumerationem omnium huc usque detectarum specierum, cum brevibus descriptionibus nec non synonymis et observationibus selectis. Henricum Dieterich, 1801 (Latein, Bibliothèque nationale de France).
  18. Karl Ernst Georges: Ausführliches lateinisch-deutsches Handwörterbuch. In: zeno.org. Abgerufen am 4. März 2012.
Commons: Süßlicher Buchen-Milchling (Lactarius subdulcis) – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien
  • Lactarius subdulcis. In: Russulales News / mtsn.tn.it. Abgerufen am 20. Juni 2011 (englisch, Fotos und lateinische Originaldiagnose).
  • Lactarius subdulcis. In: Funghi in Italia / funghiitaliani.it. Abgerufen am 27. September 2011 (italienisch, gute Fotos vom Süßlichen Buchen-Milchling).

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