Pfefferminzbruch

Pfefferminzbruch (auch: Pfefferminz-Bruch) ist eine Zuckerware aus Fondant und Pfefferminzöl. Der rosa-weiß geschichtete Fondant wird entweder als ganze Tafeln oder in Stücke gebrochen als Pfefferminzbruch angeboten. Pfefferminzfondants werden z. T. auch mit Schokoladenglasur hergestellt.[1][2]

Rot-weißer Pfefferminzbruch

Pfefferminzfondant ist so eine typische Fondantausformung und wird meist im Pudergussverfahren in Platten gegossen. „Fondants“ sind als Bestandteile von Konfektmischungen bekannt, wobei es sich um bissengroße Stücke handelt, die ansprechend dekoriert und entweder kandiert oder glasiert sind (farblos oder ganz oder teilweise mit Schokolade).[3][4]

Einzelnachweise
  1. Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie. Abgerufen am 14. Oktober 2018.
  2. Pfefferminzbruch. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 14. Oktober 2018; abgerufen am 14. Oktober 2018 (deutsch).  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.bruno-bierbaum.de
  3. Pfefferminzbruch. Abgerufen am 14. Oktober 2018.
  4. Pfefferminzfondant. Abgerufen am 14. Oktober 2018.
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