Pentylhydrodisulfid
Pentylhydrodisulfid ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der organischen Disulfide.
| Strukturformel | |||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||
| Name | Pentylhydrodisulfid | ||||||||||||
| Summenformel | C5H12S2 | ||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||
| Molare Masse | 136,3 g·mol−1 | ||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||||||||
Vorkommen
Schnittlauch
Pentylhydrodisulfide ist eine wichtige Komponente von Schnittlauchöl.[2][3][4]
Eigenschaften
Pentylhydrodisulfid hat einen süßlichen, zwiebelartigen Geruch.[5]
Einzelnachweise
- Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
- Seiji Hashimoto, Mitsuo Miyazawa, Hiromu Kameoka: Volatile Flavor Components of Chive (Allium schoenoprasum L.). In: Journal of Food Science. Band 48, Nr. 6, November 1983, S. 1858–1859, doi:10.1111/j.1365-2621.1983.tb05101.x.
- Kameoka Hiromu, Hashimoto Seiji: Two sulfur constituents from allium schoenoprasum. In: Phytochemistry. Band 22, Nr. 1, Januar 1983, S. 294–295, doi:10.1016/S0031-9422(00)80109-0.
- Roman Kubec, Markéta Svobodová, Jan Velíšek: Distribution of S -Alk(en)ylcysteine Sulfoxides in Some Allium Species. Identification of a New Flavor Precursor: S -Ethylcysteine Sulfoxide (Ethiin). In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 48, Nr. 2, 1. Februar 2000, S. 428–433, doi:10.1021/jf990938f.
- Kameoka Hiromu, Hashimoto Seiji: Two sulfur constituents from allium schoenoprasum. In: Phytochemistry. Band 22, Nr. 1, Januar 1983, S. 294–295, doi:10.1016/S0031-9422(00)80109-0.
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