Norbixin

Norbixin ist ein natürlicher Farbstoff und ein Xanthophyll. Es wird durch Extraktion aus den orangefarbigen Samen der Urucum- oder Achiotepflanze Annatto (Bixa orellana) gewonnen. Die Farbe kann gelblich variieren, je nach Konzentration. Erhältlich ist Norbixin als sprühgetrocknetes Pulver sowie als Lösung.

Strukturformel


cis-Norbixin (oben) und trans-Norbixin (unten)
Allgemeines
Name Norbixin
Andere Namen

E 160b[1]

Summenformel C24H28O4
Kurzbeschreibung

rotbraunes bis rotviolettes Pulver[2], rot-braun (in alkalischem Wasser)[3]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
EG-Nummer 208-810-8
ECHA-InfoCard 100.008.010
PubChem 5281249
DrugBank DB15201
Wikidata Q1997371
Eigenschaften
Molare Masse 380,52 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Löslichkeit
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[4]
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Gewinnung

Norbixin kann durch Entfernen der äußeren Schicht der vorbereiteten Samen des Annattostrauches durch Abschleifen der Samen in kaltem Wasser und anschließende Extraktion mit Lösungsmitteln wie zum Beispiel Aceton, Methanol oder n-Hexan gewonnen werden.[5]

Aufbrechende Früchte des Annattostrauchs (Bixa orellana)

Die daraus resultierende Lösung ist angesäuertes Bixin, das dann gefiltert, getrocknet und der Niederschlag gemahlen wird. Dieser enthält hauptsächlich cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit alkalischer Lauge kann Norbixin als entsprechendes Salz erhalten werden, wobei ebenfalls wieder cis-Norbixin der Hauptfarbstoff ist.[5]

Verwendung

Verwendet wird Norbixin hauptsächlich als Färbemittel für Lebensmittel. Es darf nur in bestimmten Lebensmitteln zu definierten Konzentrationen verwendet werden.[6]

Einige Beispiele sind:

  • Gebäck (max. 10 mg·kg−1)
  • Desserts (max. 10 mg·kg−1)
  • Käse, Schmelzkäse (max. 15 mg·kg−1)
  • Speiseeis (max. 20 mg·kg−1)
  • essbare Käse- und Wursthüllen (max. 20 mg·kg−1)
  • Knabbergebäck aus Kartoffeln oder Getreide (max. 20 mg·kg−1)

Die empfohlene maximale Tagesdosis (AID): bis zu 2,5 mg·kg−1 Körpergewicht für Annatto und 0,065 mg·kg−1 Körpergewicht für Norbixin.

Einzelnachweise
  1. Eintrag zu E 160b: Annatto, Bixin, Norbixin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
  2. ANNATTO EXTRACTS (ALKALI-PROCESSED NORBIXIN, ACID-PRECIPITATED) (Memento des Originals vom 7. Januar 2017 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.fao.org (PDF; 86 kB).
  3. [https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Defekte_Weblinks&dwl=http://www.bag-anw.admin.ch/SLMB_Online_PDF/Data%20SLMB_MSDA/Version%20D/42A_Fabrstoffe%20Lebensmittel.pdf Die nachstehende Seite ist nicht mehr abrufbar]. (Suche in Webarchiven.) @1@2Vorlage:Toter Link/www.bag-anw.admin.ch[http://www.bag-anw.admin.ch/SLMB_Online_PDF/Data%20SLMB_MSDA/Version%20D/42A_Fabrstoffe%20Lebensmittel.pdf Farbstoffe für Lebensmittel und Kosmetika].
  4. Vorlage:CL Inventory/nicht harmonisiertFür diesen Stoff liegt noch keine harmonisierte Einstufung vor. Wiedergegeben ist eine von einer Selbsteinstufung durch Inverkehrbringer abgeleitete Kennzeichnung von 6,6'-diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid Vorlage:Linktext-Check/Apostroph im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA), abgerufen am 29. Juli 2019.
  5. Peter Kuhnert, Käte K. Glandorf; Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe; ISBN 3-925673-89-X.
  6. Zusatzstoffe Online: E 160b Annatto.
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