Natriumdiphosphat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Natriumdiphosphat
Andere Namen	Natriumpyrophosphat; Natriumdiphosphat; Tetranatriumpyrophosphat; Tetranatriumdiphosphat; Diphosphat; E 450[1]; TETRASODIUM PYROPHOSPHATE (INCI)[2];
Summenformel	Na4P2O7
Kurzbeschreibung	weißer geruchloser Feststoff[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	231-767-1
ECHA-InfoCard	100.028.880
PubChem	24403
ChemSpider	22813
Wikidata	Q418504
Eigenschaften
Molare Masse	265,90 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	2,53 g·cm−3 (wasserfrei)[3]; 1,82–1,84 g·cm−3 (Decahydrat)[3];
Schmelzpunkt	990 °C (wasserfrei)[3]; Wasserabspaltung bei 94 °C (Decahydrat)[3];
Löslichkeit	wenig löslich in Wasser (60 g·l−1 bei 20 °C)[3]
Sicherheitshinweise
H- und P-Sätze	H: 302‐318
	P: 264‐270‐301+312‐330‐280[3]
MAK	Schweiz: 5 mg·m−3 (gemessen als einatembarer Staub)[4]
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Natriumdiphosphat oder auch Natriumpyrophosphat ist ein farbloses Natriumsalz der Diphosphorsäure. Es gehört zu den Diphosphaten und hat die Summenformel Na₄P₂O₇. Der Name Diphosphat wird gelegentlich anstelle von Tetranatriumdiphosphat verwendet. Diphosphate sind auch Teile organischer Verbindungen wie zum Beispiel des Adenosindiphosphats. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Tetranatriumdiphosphat als E 450c bezeichnet.

Darstellung

Das Pyrophosphat kann durch mehrstündiges Erhitzen von Dinatriumhydrogenphosphat auf 500 °C erhalten werden[5]:

{\ce {2 Na2HPO4 -> Na4P2O7 + H2O}}

Verwendung

In Wasch- und Geschirrspülmittel und Zahnpasta als Emulgator von Fetten und Ölen und Wasserenthärter, in Backpulvern, bei der Käsezubereitung. Es wird außerdem verwendet, um Wasserstoffperoxid zu stabilisieren. Der Einsatz in der Fleischindustrie ist vielfältig. Als sogenanntes Kutterhilfsmittel wird es zur Erhöhung des Wasserbindevermögens eingesetzt, beispielsweise bei Brühwürsten.

Das Decahydrat findet Verwendung als Dispersionsmittel für eine Schlämmanalyse nach DIN EN ISO 17892-4.

Einzelnachweise

Eintrag zu E 450: Diphosphates in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
Eintrag zu TETRASODIUM PYROPHOSPHATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 17. April 2020.
Eintrag zu Natriumpyrophosphat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 1. Februar 2016. (JavaScript erforderlich)
Schweizerische Unfallversicherungsanstalt (Suva): Grenzwerte – Aktuelle MAK- und BAT-Werte (Suche nach 7722-88-5 bzw. Tetranatriumpyrophosphat), abgerufen am 4. März 2020.
R. N. Bell: Sodium pyrophosphates (Sodium diphosphates). In: Ludwig F. Audrieth (Hrsg.): Inorganic Syntheses. Band 3. McGraw-Hill, Inc., 1950, S. 98–101 (englisch).

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[E-Nummer450-1] Eintrag zu E 450: Diphosphates in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.

[CosIng-2] Eintrag zu TETRASODIUM PYROPHOSPHATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 17. April 2020.

[GESTIS-3] Eintrag zu Natriumpyrophosphat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 1. Februar 2016. (JavaScript erforderlich)

[4] Schweizerische Unfallversicherungsanstalt (Suva): Grenzwerte – Aktuelle MAK- und BAT-Werte (Suche nach 7722-88-5 bzw. Tetranatriumpyrophosphat), abgerufen am 4. März 2020.

[IS3-5] R. N. Bell: Sodium pyrophosphates (Sodium diphosphates). In: Ludwig F. Audrieth (Hrsg.): Inorganic Syntheses. Band 3. McGraw-Hill, Inc., 1950, S. 98–101 (englisch).