Kompastmacher

Kompastmacher verarbeiteten Vegetabilien für Genusszwecke[1] und versorgten mit ihren Erzeugnissen, wie saures und süßes Kraut, Kohl und eingelegten Rüben, die städtische Bevölkerung. In den Wiener Bürgerrechten von 1488 ist der Kompastmacher als Hersteller für eingelegtes Sauerkraut eingetragen.[1]

Literatur
  • Rudi Palla: Das Lexikon der untergegangenen Berufe. Eichborn, Frankfurt am Main 1994, ISBN 3-8289-4152-4.

Einzelnachweise
  1. Verein für Geschichte der Stadt Wien: Geschichte der Stadt Wien. Adolf Holzhausen, 1905, S. 705 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
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