Kleftiko

Kleftiko (griechisch Κλέφτικο, Räuberart) ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht von Lamm- oder Ziegenfleisch; es führt seinen Namen auf die Klephten (auch Kleften) zurück[1].

Eine Portion Kleftiko in Zypern (Limassol)
Kleftiko mit Gemüse und Feta
Kleftiko mit Gemüse und Feta

Weil die rebellischen Klephten sich verstecken mussten und somit keine eigenen Herden halten konnten, stahlen sie das Vieh anderer Leute. Bei ihren Raubzügen vergaßen sie jedoch nicht, dass sie Griechen waren, darum trafen ihre Verwüstungen meist nur die türkischen Belagerer.[2] Sie garten das Fleisch in Kochgruben[3][4], wobei sie diesen Vorgang so betreiben mussten, dass kein aufsteigender Rauch ihren Aufenthaltsort verriet.[5]

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. kleftiko | Definition of kleftiko in English by Oxford Dictionaries. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 7. November 2017; abgerufen am 6. November 2017.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/en.oxforddictionaries.com
  2. Neugriechische Volkslieder. epub.ub.uni-muenchen.de, S. 34, 42, abgerufen am 6. November 2017.
  3. Henrik Francke, Mikael Einarsson, Gustav Lindström: Into The Wild: Die Outdoorküche. HEEL Verlag, 2014, ISBN 978-3-86852-971-5 (google.de [abgerufen am 6. November 2017]).
  4. Kochgrube aus der Jungsteinzeit – LVR-Amt für Bodendenkmalpflege. Abgerufen am 6. November 2017.
  5. Peter, Ellen K. Jaeckel: Ziegen, Götter, Bergschönheiten. Rätselhaftes Kreta. Picus Verlag, 2012, ISBN 978-3-7117-5127-0 (google.de [abgerufen am 6. November 2017]).
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