Kerners Köche
Kerners Köche war eine Kochsendung des ZDF.
Moderator Johannes B. Kerner
Geschichte
In den Jahren 2005 bis 2008 lief bereits ein ähnliches Format mit dem Titel Kerner kocht als Ableger der Talkshow Johannes B. Kerner, das 2008 bis 2012 von Markus Lanz als Lanz kocht! fortgeführt wurde. Von 2017 bis 2018 lief diese neue Version nun eigenständig auf einem anderen Sendeplatz mit einer Länge von 45 Minuten.
Ausstrahlung
Kerners Köche lief vom 1. April bis zum 22. Juli 2017 wöchentlich am Samstag von 16:15 bis 17:00 Uhr im ZDF und übernahm damit den Sendeplatz von Lafer! Lichter! Lecker!. Vom 30. September 2017 bis zum 5. Mai 2018 lief die Sendung am Samstag zwischen 15:20 Uhr und 16:05 Uhr. Nach der zweiten Staffel wurde die Sendung wieder eingestellt.
Konzept
Moderiert wurde die Sendung von Johannes B. Kerner. In jeder Ausgabe traten vier bekannte Köche gegeneinander an, indem sie jeweils ein Gericht kochten. Hierzu standen sie alle an einer langen Arbeitsplatte, an der jeder seinen eigenen Arbeitsplatz hat. Der aus Kamerasicht links Stehende kochte eine Vorspeise, der zweite einen Zwischengang, der dritte einen Hauptgang und der ganz auf der rechten Seite Stehende das Dessert. In dieser Reihenfolge mussten die Gerichte auch fertig werden und von den drei Mitstreitern probiert werden. Personen aus dem Studiopublikum durften von den übrig gebliebenen Speisen probieren. In unregelmäßigen Abständen fanden „Überraschungsmenü“-Sendungen statt, bei der den Köchen die Zutaten in der Sendung vorgegeben wurden, aus denen sie ein Gericht zubereiten mussten.
In der ersten Staffel wurden die Gerichte jeweils für die anderen Köche nicht sichtbar mit einer Punktzahl von 1 (sehr schlecht) bis 10 (sehr gut) bewertet, indem die Köche die Karte mit der entsprechenden Zahl in die Kamera hielten. Es waren also maximal 30 Punkte möglich. Am Ende gab Moderator Kerner den Gesamtsieger bekannt, der als Preis eine Anstecknadel mit dem Logo der Sendung erhielt. Zudem waren die Rezepte zu allen gekochten Gerichten für die Zuschauer als Videotutorials unmittelbar nach der Ausstrahlung auf der Internetseite des ZDF zu finden.
Gäste
Neben Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Nelson Müller, Sarah Wiener, Johann Lafer, Ralf Zacherl, Mario Kotaska, Léa Linster, Rainer Sass und Tim Mälzer, die bereits zwischen 2005 und 2008 dabei waren, wirkten in der Neuauflage auch neue Köche wie Meta Hiltebrand, Alexander Kumptner, Sebastian Lege, Maria Groß, Ludwig Heer, Christian Lohse, Tarik Rose, Juan Amador, Pia-Engel Nixon, Brian Bojsen, Roland Reuss und Tom Franz mit.
Ausgaben
Staffel 1
| Nr. | Datum | Köche | Gerichte | Punkte |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 1. April 2017 | Alexander Kumptner | Thai Beef Salat mit tropischen Früchten und Erdnuss-Sud | 22 |
| Meta Hiltebrand | Tuna-Tataki auf einem süßgeflämmten Melonen-Carpaccio mit Avocado-Apfel-Frühlingszwiebel-Salat an Balsamico-Reduktion | 21 | ||
| Alexander Herrmann | Jägerschnitzel „de Luxe“ mit Gewürz-Orangenbutter und Haselnuss-Kartoffelstampf | 18 | ||
| Johann Lafer | Röllchen aus Kokos, Mango mit 72%-Schokolade und Kokos-Eis | 21 | ||
| 2 | 8. April 2017 | Alexander Herrmann | Roh mariniertes Damwild mit süß-sauren Pilzen | 23 |
| Sebastian Lege | Schottischer Lachs aus der Smokey-Steam-Box mit Spinat | 22 | ||
| Johann Lafer | Coq au Vin vom Stubenküken | 28 | ||
| Sarah Wiener | Malabi mit Rosenwasser und Granatapfelkernen | 18 | ||
| 3 | 15. April 2017 | Sarah Wiener | Süchtig machendes Hummus aus dem Heiligen Land mit allem, was dazugehört | 25 |
| Nelson Müller | Osterei mit Blumenkohl und Schnittlauchsud | 23 | ||
| Alexander Herrmann | Oster-Maishähnchen, Schwarzbrotschmelze und geschmorte Salatspieße | 23 | ||
| Johann Lafer | Gefülltes Osternest | 29 | ||
| 4 | 22. April 2017 | Cornelia Poletto | Vitello tonnato | 22 |
| Ralf Zacherl | Steak Tatar 2.0 mit Gurkenjoghurt | 19 | ||
| Alfons Schuhbeck | Backhendl auf Kartoffel-Bärlauch-Salat mit Buttermilchremoulade | 26 | ||
| Johann Lafer | Erdbeerkuchen mit Erdbeer-Joghurteis | 28 | ||
| 5 | 29. April 2017 | Nelson Müller | Zweierlei von der Forelle mit Apfel-Radieschen-Sud und Brotchips | 24 |
| Maria Groß | Landei mit Brunnenkresse und Couscous | 23 | ||
| Johann Lafer | Rosa gebratene Lammfilets mit gegrilltem Gemüse und Bärlauchmarinade | 23 | ||
| Ludwig Heer | Gefüllte Dampfnudeln mit Chaisoße und Erdbeeren | 24 | ||
| 6 | 6. Mai 2017 | Cornelia Poletto | Asiatischer Rindfleisch-Papaya-Salat mit Akazienhonig-Vinaigrette | 22 |
| Alfons Schuhbeck | Gebratene Stubenkükenbrust mit Spargel-Morchel-Salat | 22 | ||
| Mario Kotaska | Steinbuttfilet auf Graupen mit geschmortem Fenchel und einer Tomaten-Aprikosen-Salsa | 20 | ||
| Christian Lohse | Susi-Wong-Tiramisu | 22 | ||
| 7 | 13. Mai 2017 | Alfons Schuhbeck | Gebratene Garnelen und marinierte Jakobsmuscheln mit Frühlingsgemüse | 23 |
| Cornelia Poletto | Tataki vom Ibérico-Schwein mit wildem Brokkoli, Pak Choi und Erdnüssen | 25 | ||
| Alexander Kumptner | Glasierter Wolfsbarsch mit Nduja-Orzo-Pasta und Basilikumschaum | 23 | ||
| Mario Kotaska | Quarkklöße mit Rhabarber und Rahmeis | 24 | ||
| 8 | 20. Mai 2017 | Sarah Wiener | Gebratener Alpenlachs mit Gemüsebandnudeln und pannonischem Safran | 20 |
| Alexander Herrmann | Gebackener Karpfen, Sellerie-Sesam-Salat mit Zitrone und Meerrettich | 20 | ||
| Christian Lohse | Bouletten mit Rahmlauch | 23 | ||
| Alfons Schuhbeck | Geeistes Holundersüppchen mit Topfennockerl und Beeren | 25 | ||
| 9 | 27. Mai 2017 | Alfons Schuhbeck | Geblätterter Thunfisch mit gefüllten Salatherzen | 26 |
| Tarik Rose | Geräuchertes Tatar vom Saibling mit gerösteten Speckkartoffeln und Meerrettich-Schaum | 21 | ||
| Léa Linster | Entenbrust in Ahornsirup gebraten mit Erdbeeren und Estragon | 21 | ||
| Alexander Kumptner | Pochierte Eischneekugel mit Vanille und geschmolzenen Himbeeren | 24 | ||
| 10 | 3. Juni 2017 | Nelson Müller | Kabeljau mit Alb-Linsen, Meerrettich und Schweinebauch | 24 |
| Meta Hiltebrand | Pochiertes Kalbsmedaillon im Rote-Bete-Saft mit Serrano-Schinken-Chips auf grünen Spargelspitzen mit Wasabi-Crème-fraîche und asiatischen Sprossen | 25 | ||
| Cornelia Poletto | Lackierte Perlhuhnbrust mit allerlei Mais und geräucherter Zwetschgenjus | 27 | ||
| Alexander Herrmann | Süße Avocado-Creme mit Schokostreuseln, Joghurtsorbet und marinierten Himbeeren | 27 | ||
| 11 | 10. Juni 2017 | Alfons Schuhbeck | Rote-Bete-Salat mit Birnen und gegrilltem Pulpo | 25 |
| Léa Linster | Lachs-Confit mit Kresse-Püree und einer Emulsion aus Zitrusfrüchten | 27 | ||
| Juan Amador | Rehrücken mit Purple-Curry-Schmelze an Mango- und Kokos-Creme | 24 | ||
| Christian Lohse | Fontainebleau von Himbeeren mit Marillen-Crème-fraîche | 25 | ||
| 12 | 17. Juni 2017 | Johann Lafer | Teriyaki-Lachs mit pikantem Apfelsalat | 27 |
| Pia-Engel Nixon | Topinambur-Suppe mit Spinatpesto und Haselnuss | 20 | ||
| Nelson Müller | Rind | Coleslaw | Zwiebelconfit | Cranberry | 24 | ||
| Sarah Wiener | Kaffee-Biskuitrolle mit frischem Erdbeer-Ragout | 22 | ||
| 13 | 24. Juni 2017 | Brian Bojsen | Süßer Glückstädter Matjes mit beschwipstem Obst | 20 |
| Christian Lohse | Spargel mit Morcheln und Erbsen | 23 | ||
| Alfons Schuhbeck | Fleischpflanzerl auf Bratkartoffelpüree | 24 | ||
| Cornelia Poletto | Südtiroler Karamellapfel mit eigenem Sorbet | 26 | ||
| 14 | 1. Juli 2017 | Johann Lafer | Asiatisches Beef in der Sesamrolle | 23 |
| Alfons Schuhbeck | Saibling auf Karotten-Ingwer-Soße mit Kräuter-Quinoa | 25 | ||
| Roland Reuss | Riesengarnelen à la Portuguese | 18 | ||
| Ralf Zacherl | Mandel-Pancake mit Rum-Ananas und Rosmarin-Joghurt-Sorbet | 20 | ||
| 15 | 8. Juli 2017 | Alfons Schuhbeck | Surf and Turf mit Wachtelei und Mini-Mango-Salat | 19 |
| Johann Lafer | Krustentiereintopf | 19 | ||
| Cornelia Poletto | Rehrücken mit Birnen-Bohnen-Speck-Salat und Lakritzsoße | 22 | ||
| Meta Hiltebrand | Timbale à la Meta | 15 | ||
| 16 | 22. Juli 2017 | Alexander Herrmann | Hamachi-Ceviche mit gebackenem Wan Tan | 23 |
| Johann Lafer | Garnelen-Zitronengras-Spieß mit Mango-Reis-Salat | 25 | ||
| Maria Groß | Kaninchen mit Polenta und Zuckerschoten | 22 | ||
| Nelson Müller | Piña-Colada-Eis mit Ananas-Espuma | 28 |
Staffel 2
| Nr. | Datum | Köche | Gerichte |
|---|---|---|---|
| 1 | 30. September 2017 | Alfons Schuhbeck | Marinierter Butternusskürbis mit Chilibirne, Saibling, Calamaretti und würzigen Kürbiskernen |
| Cornelia Poletto | „Kartoffel-Panino“ mit Steinpilzen und Kräutersalat | ||
| Alexander Kumptner | Langsam konfierte Schweinebäckchen mit Roter Bete im Rettich-Fond | ||
| Johann Lafer | Abgeflämmte Kürbis-Blüten mit Zwetschgensorbet | ||
| 2 | 7. Oktober 2017 | Léa Linster | Feiner Rote-Bete-Salat |
| Alfons Schuhbeck | Forelle auf Erbsen-Wasabi-Sauce mit Pfifferlingen | ||
| Maria Groß | Reh – Thymian – Mandel | ||
| Christian Lohse | Cheesecake mit Karamell-Hafer-Eiscreme | ||
| 3 | 14. Oktober 2017 | Ralf Zacherl | Tintenfisch – Sellerie – Chili |
| Johann Lafer | Kalbsfrikadellen mit Steinpilzrahmsoße und Kürbis-Kichererbsen-Stampf | ||
| Rainer Sass | Lachs mit Wasabi-Sahne und Kartoffelpüree | ||
| Tim Mälzer | Gebratener Zander | ||
| Sarah Wiener | Kleiner Gugelhupf mit pannonischem Safran, Vanillebirne und Rotwein-Zabaione | ||
| 4 | 21. Oktober 2017 | Alexander Herrmann | Gekneteter Spitzkohlsalat mit gebratener Blutwurst und Sauerrahm |
| Nelson Müller | Jakobsmuschel | Süßkartoffel | Zitrusfrüchte | Curryschaum | ||
| Ludwig Heer | Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit roten Zwiebeln, Rote-Bete-Gelee und Kartoffelsalatpüree | ||
| Maria Groß | Buchteln mit eingeweckten Holunderbeeren | ||
| 5 | 4. November 2017 | Christian Lohse | Wan Tan Suppe – CL |
| Alexander Kumptner | Spicy Tuna mit Avocado-Mango-Salat und knusprigen Papadams | ||
| Sarah Wiener | Erdäpfel-Gulasch mit Steinpilzen | ||
| Johann Lafer | Vanille-Soufflé mit Mango-Passionsfruchtragout und Champagner-Sorbet | ||
| 6 | 11. November 2017 | Alexander Herrmann | Geröstetes Blumenkohl-Couscous mit Orangen, Gewürzen und lauwarmen Rehtranchen |
| Maria Groß | Carpaccio – Ricotta – Limone | ||
| Christian Lohse | Kochschinkenpfannkuchen mit Mayonnaise-Kartoffelsalat | ||
| Mario Kotaska | Kölner Domwaffel mit beschwipsten Äpfeln und Rum-Rosinen-Eis | ||
| 7 | 25. November 2017 | Nelson Müller | Makrele | Gurke | Koriandermayonnaise |
| Mario Kotaska | Kartoffelplätzchen mit geschmolzener Blutwurst und Trüffelsoße | ||
| Cornelia Poletto | Confierte Entenkeulen mit Graupenrisotto | ||
| Alexander Herrmann | Weißes Glühweinsorbet, Bratbirne, karamellisierte Macadamianüsse | ||
| 8 | 9. Dezember 2017 | Alexander Kumptner | Carpaccio vom Ochsen mit cremigem Estragon, Feta-Käse, eingelegten Roten Zwiebeln und geröstetem Ciabatta |
| Ralf Zacherl | Salat von Taube, Chicorée und Walnüssen | ||
| Léa Linster | Zartes Rehfilet mit Winterfrüchten und Schokoladen-Rotwein-Sauce | ||
| Christian Lohse | Kaffee-Kakao-Creme | ||
| 9 | 23. Dezember 2017 | Johann Lafer | Rösti mit Sesamheilbutt und Wasabischaum |
| Sarah Wiener | Das Beste aus dem Reste „nach“weihnachtlich gefüllte Erdäpfelknödel mit Bröselbutter | ||
| Alfons Schuhbeck | Rehrücken auf Apfel-Wirsing mit weißer Pfeffersauce und Porridge-Plätzchen | ||
| Ludwig Heer | Spekulatius-Kaiserschmarrn mit Glühweinbeeren, Sauerrahmsorbet und Gewürzschokolade | ||
| 10 | 6. Januar 2018 | Mario Kotaska | Fischstäbchen mit Kartoffel-Gurkensalat und Joghurtremoulade |
| Alexander Kumptner | Pasta mit cremigen Waldpilzen und Burrata | ||
| Alexander Herrmann | Spitzkohl-Roulade, Speckbrösel, Bierzwiebelsauce und Brotknöpfle | ||
| Maria Groß | Apfelkuchen | ||
| 11 | 20. Januar 2018 | Meta Hiltebrand | Miesmuscheln in Lemongras-Vanille-Sud |
| Christian Lohse | Lauch-Vinaigrette mit gerösteten und karamellisierten Cashewkernen | ||
| Alexander Kumptner | Glasig gebratene Jakobsmuscheln und Carabineros mit einem Kürbis-Chili-Risotto, grünem Apfel und Petersilienschaum | ||
| Cornelia Poletto | „Cannolo siziliano“ gefüllt mit Ricotta auf Obstragout | ||
| 12 | 27. Januar 2018 | Maria Groß | Pastramisnack |
| Sebastian Lege | Vegetarische indische Gemüsekrapfen mit Gurken-Minz-Dip | ||
| Léa Linster | Kabeljau mit feiner Kräuterbutter und etwas Gemüse | ||
| Alfons Schuhbeck | Abg’schmolzener Almkäse | ||
| 13 | 3. März 2018 | Johann Lafer | Blumenkohl »Couscous« mit Lammschaschlik |
| Sarah Wiener | Grüne Erbsensuppe mit geräuchertem Bachsaibling, Apfel und Sellerie | ||
| Meta Hiltebrand | Lachs mit Feige und einem Baumnuss-Oliven-Pesto – dazu Knusperbrot | ||
| Alexander Kumptner | Orangensoufflé mit Zitrusfrucht-Salat und griechischem Joghurt-Eis | ||
| 14 | 17. März 2018 | Léa Linster | Muscheln in Curry-Sahne-Sauce |
| Christian Lohse | Bresse Taube – Borschtsch – mit Koriandersmetana | ||
| Alfons Schuhbeck | In Kaffee gebeiztes Kalbsfilet mit Moghrabieh und Safran-Orangen-Karotten | ||
| Sarah Wiener | Süße Polenta mit Zitronenthymian und Portwein-Zwetschgen | ||
| 15 | 31. März 2018 | Alfons Schuhbeck | Jakobsmuscheln mit Kiwi-Gurken-Salat und Joghurt-Limetten-Dip |
| Brian Bojsen | „Dänisches Küstenbrot“ – Smørrebrød mit Heilbutt, Baby Spinat, Radieschen, frischen Erbsen und dänischen Algen | ||
| Johann Lafer | Spitzkohlröllchen mit Cranberry-Sauce | ||
| Cornelia Poletto | „Pavlova“ mit Passionsfrucht und Mango | ||
| 16 | 7. April 2018 | Tarik Rose | Toskanisches Brotkompott |
| Sarah Wiener | Orientalischer Blumenkohl mit Granatapfelkernen und Koriander | ||
| Tom Franz | Chraime – Fischfilet in pikanter Tomatensauce pochiert | ||
| Johann Lafer | Geschmorte Birnen mit Biskotten und Vanilleeis | ||
| 17 | 14. April 2018 | Cornelia Poletto | Sylter Ceviche von der Nordseemakrele mit Wattbohnen und Knusperbrot |
| Alexander Herrmann | Kalbszunge mit Nuss-Brotschmelze, Kürbis und Currymilch | ||
| Maria Groß | Lamm – Senf – Grünzeug | ||
| Alexander Kumptner | Loicher Omi’s Rahm-Schmarrn mit Earl-Grey-Pflaumen | ||
| 18 | 21. April 2018 | Ralf Zacherl | Straußenrührei mit Räucherlachs und einem Apfel-Sellerie-Fischkäse-Rambutan-Salat |
| Alfons Schuhbeck | Gebratene Geflügelleber auf Feldsalat mit Walnüssen und Vanille-Chili-Birne | ||
| Cornelia Poletto | Burger Deluxe à la Alfons | ||
| Léa Linster | Schokoeis mit Gummibärchen-Espuma und Kiwanoquark | ||
| 19 | 28. April 2018 | Alfons Schuhbeck | Rindertatar mit gebratenen Kartoffeln, Kaviar und Wachtelei |
| Maria Groß | Forelle – Limone – Gurke | ||
| Johannes B. Kerner | Frikadellen à la Johannes | ||
| Johann Lafer | Wiener Schnitzel mit Steirischem Kartoffel-Gurken-Salat | ||
| Tarik Rose | Arme Ritter mit Beerenfrüchten | ||
| 20 | 5. Mai 2018 | Cornelia Poletto | „Italienischer Kaviar“ – Belugalinsensalat mit geräuchertem Lachs und Meerrettich |
| Alexander Herrmann | Gepökelte Schweinebäckchen mit Pfeffer-Brotschmelze und sauren Schwenkkartoffeln | ||
| Nelson Müller | Variation vom Kalb | Herbsttrompeten | Zwiebelravioli | Selleriepüree | ||
| Sebastian Lege | Süßkartoffelburger mit gefülltem Apfel Paddy und gegrillter Ananas-Salsa |
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