Kaliumtartrat

Kaliumtartrat ist die Bezeichnung für Kaliumsalze der Weinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 336 auch für Bio-Produkte zugelassen und kann gentechnisch hergestellt sein. Es wird als Kochsalzersatz, Säuerungsmittel, Säureregulator und Backtriebmittel verwendet. Es wirkt abführend.

Strukturformel
Allgemeines
Name Kaliumtartrat
Andere Namen
Summenformel K2C4H4O6
Kurzbeschreibung

weißer kristalliner Feststoff[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
  • 147-78-4 (Dikalium-(2RS,3RS)-tartrat-Anhydrat)
  • 921-53-9 (Dikalium-(2R,3R)-tartrat-Anhydrat)
  • 6100-19-2 (Dikalium-(2R,3R)-tartrat-Hemihydrat)
EG-Nummer 205-697-7
ECHA-InfoCard 100.005.180
PubChem 8984
Wikidata Q65770886
Eigenschaften
Molare Masse 226,27 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Löslichkeit

leicht löslich in Wasser (235 g·l−1 bei 20 °C)[2]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2]
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Eintrag zu E 336: Potassium tartrates in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
  2. Datenblatt Potassium tartrate dibasic hemihydrate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Mai 2011 (PDF).
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