Josef Bauer (Koch)

Josef Bauer (* 1942 in Rosenberg) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Bauer entstammt einer Gastronomenfamilie, die seit 1858 den Landgasthof Adler in Rosenberg besitzt, eine ehemalige Poststation aus dem 14. Jahrhundert. Seine Ausbildung machte er im Hotel Bayerischer Hof (München) und in den Schweizer Stuben in Wertheim.[1] 1972 übernahm Josef Bauer mit seiner Frau Marie-Luise den Gasthof. Daneben führte er die Landwirtschaft weiter und vermietete einige Gästezimmer.

1986 begann er mit einer kreativeren Küche.[1] 1989 wurde der Landgasthof Adler in Rosenberg mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.[2] Im Gault-Millau war er mit 18 Punkten bewertet.[3] Bauer bildete sich unter anderem bei Ferran Adrià fort.[2]

2015 wurde Bauer mit der Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württembergs ausgezeichnet. Aus der Laudatio:

„… Ihnen geht es nicht um Tellerakrobatik, sondern um Geschmackserlebnisse. Für Sie ist Kochen in allererster Linie Handwerk und Leidenschaft. Und diese Leidenschaft wecken Sie auch in anderen: Im Projekt Miniköche Ostalb begeistern Sie Kinder und Jugendliche fürs Kochen.“

– Nils Schmid[4]

Im Oktober 2016 wurde der Restaurantbetrieb des Adler in Rosenberg geschlossen.[3] Josef und Marie-Luise Bauer betrieben das Haus nach einem Umbau als Landgasthof Adler – Bett & Frühstück.

Im Februar 2022 wurde das Restaurant Adler mit Michael Vogel als Küchenchef wiedereröffnet.[5][6]

Auszeichnungen
  • 1989: Ein Michelin-Stern
  • 2012: Menü des Jahres, Gault-Millau[7]
  • 2015: Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg

Einzelnachweise
  1. feinschmecker.com: Josef Bauer – Kochlegende von der Ostalb
  2. swp.de: Lieber Blutwurst als Kaviar (Memento vom 17. Dezember 2015 im Internet Archive)
  3. bellevue.nzz.ch: Ende einer Epoche
  4. restaurant-ranglisten.de: Auszeichnung für Josef Bauer
  5. Der Landgasthof Adler öffnet im Februar wieder. Abgerufen am 24. Januar 2022.
  6. Der Landgasthof „Adler“ in Rosenberg geht wieder an den Start. Abgerufen am 24. Januar 2022.
  7. swp.de: Testesser finden, Menü des Jahres bei Josef Bauer (Memento des Originals vom 17. Dezember 2015 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.swp.de
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