Himbeertorte

Eine Himbeertorte (umgangssprachlich regional auch Himbeerkuchen) ist eine Obsttorte, die geschmacklich durch Himbeeren als Hauptzutat geprägt ist.

Quark-Sahnetorte mit Himbeeren

Geschichte und Zubereitung

Die Himbeertorte, beziehungsweise der Himbeerkuchen, ist in Europa durch Rezepte ab 1786 nachweisbar.[1] In der Polnischen Küche ist die Himbeertorte als Tort malinowy als eine regionale Backspezialität bekannt.

Für die bei der Himbeertorte verwendeten vorgebackenen Tortenböden werden vorrangig Mürbeteigböden verwendet, auf die eine Schicht Biskuit gelegt wird. Es werden immer frische Himbeeren oder Himbeerstückchen verwendet, die mit Tortenguss fixiert werden. Beim Himbeerkuchen wird hingegen vorwiegend Rührteig[2] verwendet.

Es gibt auch Himbeerschnitten, die als Hauptzutaten Himbeeren, Sahne und Kekse enthalten. In der Konditorei, sowohl als auch in der Bäckerei, werden zudem Dinkel-Frucht Schnitten mit Himbeeren angeboten.

Literatur
  • Vollständiges Koch-, Back- und Konfitüren-Lexikon. S. 130, Ulm 1786, OCLC 645634092. (online Eintrag: Himbeerkuchen)
  • Maria Katharina Daisenberger: Vollständiges Bayerisches Kochbuch für alle Stände: enthält: ... Lotzbeck Verlag, 1851, S. 341 f. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  • Carola Reich: Doktor Oetker – Blitz-Blechkuchen. Dr. Oetker Verlag, Bielefeld 2009, ISBN 978-3-767-00837-3, S. 46 f. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
Commons: Himbeerkuchen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Himbeerkuchen – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Wikibooks: Himbeerschnitten – Lern- und Lehrmaterialien

Einzelnachweise
  1. Eintrag Himbeerkuchen in: Vollständiges Koch-, Back- und Konfitüren-Lexikon. 1786, S. 130. auf Google Books; abgerufen am 19. Oktober 2013.
  2. Himbeerkuchen auf oetker.de, abgerufen am 19. Oktober 2013.
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