Hamburger (Huhn)

Die Hamburger Hühner sind eines der ältesten Beispiele „künstlicher Rassen“. Neben der eleganten Landhuhnform ist ihre einzige (namensgebende) Gemeinsamkeit die Einfuhr nach England über den Hamburger Hafen. Molekulargenetische Untersuchungen zeigen, dass sprenkel- und lackfarbige Varianten der Hamburger Hühner genetisch verschiedenen Rassen zugewiesen werden müssten.

Die Herkunft des Hamburger Lackhuhnes ist weitgehend unklar, war aber bereits Mitte des 18. Jahrhunderts in England als Mond- oder Samthosenhuhn bekannt. Das Hamburger Sprenkelhuhn wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf den Britischen Inseln eingeführt und ist eng mit anderen Sprenkelrassen, besonders dem geflockten niederländischen Assendelfter und dem Friesenhuhn, verwandt.[1]

Gezüchtet wurde das Hamburger Huhn vor allem in England und in den Niederlanden. Den größten Anteil an der Reinzucht des Hamburger Huhns, insbesondere der lackfarbigen, tragen Züchter aus England. Deren Vorfahren, die „Mooneys“, die Mondhühner, und die Fasanenhühner[2] sind anhand der Tupfen zu erkennen, die auch bei den schwarzen Hamburgern im grünen Schimmer als schwarze Tupfen sichtbar sind. Bei den schwarzen ist auch heute noch zu erkennen, dass bei ihrer Entstehung Spanierhühner mitgewirkt haben. Dies erkennt man an den größeren weißen Ohrscheiben, am höheren Gewicht der Eier und am höheren Eigengewicht der Hühner. Bei den gesprenkelten Vertretern dieser Rasse spielen aber durchaus Tiere aus Deutschland eine Rolle, so die Ostfriesischen Möwen und die Totleger aus Nordwestfalen und aus Südoldenburg.

Name

Der Hamburger in einer Publikation von Charles Darwin

Über den Zeitpunkt ihres ersten Erscheinung herrscht Unklarheit. So sollen Zeichnungen des italienischen Naturforschers Aldrovandi aus dem 16. Jahrhundert Hühner zeigen, die der Optik nach den heutigen Hamburgern schon sehr nahekommen. Diese Hühner wurden aber als „Turkeys“, türkische Hühner, bezeichnet. Das lässt den Schluss zu, dass die Vorfahren der Hamburger aus dem Vorderen Orient stammen und ihre Reise über Hamburg nach England antraten. Diese Tiere, die natürlich noch nicht so rasserein waren wie die Tiere heute, erhielten dann in England als Sammelbegriff den Namen Hamburgh Poultry, da sie alle über Hamburger Kaufleute auf die Insel kamen. Die endgültige Namensgebung Hamburg Poultry soll aber erst 1850 durch den englischen Preisrichter B. S. Dixon erfolgt sein, der auf einer Ausstellung in Birmingham alle Varietäten unter ebendiesem Namen zusammenfasste.

Andererseits zeichnete der englische Maler Eleazar Albin bereits im Jahre 1740, also 110 Jahre vor Dixon, das Bild eines weißen Hahnes mit schwarzem Halsschaftsstrich, schwarzen runden Flecken innerhalb des Körpergefieders und Sicheln, die schwarz-weiß gestreift waren.[3] Dieses Bild, dessen Motiv dem Hamburger Huhn im Farbschlag Silberlack sehr nahekommt, soll bereits den Titel „Hamburgh poultry“ gehabt haben. Für diese These spricht die Tatsache, dass 1795 schon Bechstein von Hamburgern berichtete.[4]

Bemerkenswert ist, dass in den Niederlanden der Name Hamburger unüblich ist und die Rasse stattdessen „holländisches Huhn“ genannt wird.

Die Züchter unterscheiden mehrere Rassetypen:

• schwarze Hamburger (sie stellen die größten Vertreter; auch sind ihre Eier die größten unter den Hamburgern (im Durchschnitt 55 g); die Eiergröße hängt mit der Farbe zusammen, da zur Erzüchtung dieses Farbenschlags u. a. Minorka verwendet wurden),
• weiße Hamburger,
• Silber- und Goldlack (das Ei wiegt im Durchschnitt 50 g),
• gesprenkelte Hamburger (höchste Legeleistung mit Durchschnittsgewicht von 48 g),
• blaue Hamburger (Bruteigewicht 50 g) und
• Zwerghamburger in allen Varianten.

Die Legeleistung des ersten Jahres beträgt 160–180 Stück, mit Abweichungen bestimmter Linien, die mehr als 200 Eier im Jahr legen. In der zweiten Legeperiode nimmt das Gewicht der Eier zu und erreicht 50–60 Gramm. Dies gilt für alle Farbvarianten.

Das Hamburger Huhn ist eine alte deutsche Geflügelrasse, die vor 1930 entstand und ihren Hauptverbreitungsschwerpunkt in Deutschland hat. Sie wird in der gemeinsamen Liste alter einheimischer Geflügelrassen in Deutschland vom Bund Deutscher Rassegeflügelzüchter (BDRG) und der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen (GEH) als „wenig gefährdet“ eingestuft.[5] Diese Liste wurde auch in die Roten Liste der gefährdeten Nutztierrassen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung übernommen.[6] Nach einer Bestandserfassung von 2009 gab es in diesem Jahr in Deutschland 317 Hähne und 1.498 Hennen. 2013 sind es noch 1.342 Hennen und 282 Hähne.[7]

• Rassegeflügel-Standard für Europa
• L. Frank Baum: The Book of the Hamburgs: A Brief Treatise upon the Mating, Rearing, and Management of the Different Varieties of Hamburgs. ISBN 0929605136, Books of Wonder, 1991
• W. Schwarz / A. Six (2004): Der Große Geflügelstandard in Farbe. Reutlingen: Oertel+Spörer Verlags-GmbH+ Co (7. Auflage)

1. Armin Six: Natürliches oder künstliches System: Was sind eigentlich Geflügelrassen? In: Geflügelzeitung. Nr. 13, 2008, S. 14–16
2. David Scrivener: Popular poultry breeds, Crowood Press, Ramsbury 2014, Kapitel 14
3. Hamburger. In: sprenkelhuhn.com. Andrea Fasch, abgerufen am 1. März 2013.
4. Naturgeschichte der Stubenvögel. Ettinger, Gotha 1795.
5. Bund Deutscher Rassegeflügelzüchter, Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen (Hrsg.): Liste alter einheimischer Geflügelrassen in Deutschland (Memento des Originals vom 2. Februar 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.vhgw.de
6. Rote Liste der einheimischen Nutztierrassen in Deutschland 2013 (Memento des Originals vom 1. Februar 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.genres.de, S. 155ff.
7. Hamburger Huhn. In: Zentrale Dokumentation tiergenetischer Ressourcen in Deutschland (TGRDEU) der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Commons: Hamburger Huhn – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Zwerg Hamburger, Homepage des Sondervereins der Züchter des Zwerg Hamburger Huhnes, abgerufen am 1. März 2013
• Rasseportrait Hamburger Hühner. In: huehner-haltung.de. Heiko Froehlich, abgerufen am 1. März 2013
• Hamburgs or Hamburghs. In: FeatherSite.com. Barry Koffler, abgerufen am 1. März 2013 (englisch, zahlreiche Fotos).