Gulkand

Gulkand werden in Indien und Pakistan gezuckerte Rosenblätter genannt, die zum Aromatisieren von Speisen, oder zusammen mit Betelblättern zum Erfrischen des Mundes und gegen einen bitteren Nachgeschmack, aber auch als Laxativ verwendet werden.

Gulkand – eingelegte Rosenblätter

Laddus mit Gulkand

Für die Herstellung von Gulkand werden Rosenblätter in dickem Sirup eingelegt, oder aber werden die Rosenblätter mit Zucker im Verhältnis 1:2 vermischt und in der Sonne getrocknet.[1][2]

Siehe auch

Rosenkonfitüre

Einzelnachweise

Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-967733-7 (google.de [abgerufen am 15. Juli 2020]).
Amit Baran Sharangi, Suchand Datta: Value Addition of Horticultural Crops: Recent Trends and Future Directions. Springer, 2015, ISBN 978-81-322-2262-0, S. 94 (google.de [abgerufen am 15. Juli 2020]).

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[1] Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-967733-7 (google.de [abgerufen am 15. Juli 2020]).

[2] Amit Baran Sharangi, Suchand Datta: Value Addition of Horticultural Crops: Recent Trends and Future Directions. Springer, 2015, ISBN 978-81-322-2262-0, S. 94 (google.de [abgerufen am 15. Juli 2020]).