Geprüfte Qualität – Bayern
Geprüfte Qualität – Bayern (kurz: GQ-Bayern oder GQ-B bzw. GQB) ist ein Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem für pflanzliche und tierische Lebensmittel aus der Lebensmittelerzeugung und -verarbeitung. Ziel ist es, landwirtschaftliche und ernährungswirtschaftliche Produkte von hoher gesicherter Qualität herzustellen, zu sichern und zu vermarkten[2].
| Geprüfte Qualität – Bayern | |
|---|---|
| Zeichenträger | Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus |
| Programmteilnehmer | 16.170[1] |
| Zeichennutzer | 4.622 (inkl. Filialen)[1] |
Die Zertifizierung erfolgt über ein Kontrollsystem, das Futtermittel- und Lebensmitteluntersuchungen und Herkunftskontrollen durchführt. Das dreistufige Kontrollsystem umfasst Eigenkontrolle, externe Kontrolle durch Zertifizierungsstellen sowie über eine staatliche Systemaufsicht.
Träger des Zeichens Geprüfte Qualität – Bayern ist der Freistaat Bayern, vertreten durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELFT)[3].
Geschichte
Vorgänger des aktuellen Programms war das 1985 eingeführte Programm Qualität aus Bayern – Garantierte Herkunft. Um neuen Entwicklungen in der EU gerecht zu werden, wurde das Programm 2002 neu ausgerichtet und Geprüfte Qualität – Bayern eingeführt. Begonnen mit dem Produktbereich Rinder und Rindfleisch, umfasst das Programm inzwischen 25 tierische und pflanzliche Produktbereiche der Lebensmittelerzeugung und -verarbeitung.
Da die Systemkontrolle entlang der gesamten Produktionskette bis zur Verbraucherabgabe stattfindet, werden neben den Erzeugerbetrieben auch zahlreiche Schlacht- und Zerlegebetriebe, Mühlen, Großbäcker, Großhändler, Gastronomiebetriebe, Direktvermarkter und Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe kontrolliert.
Ende 2020 nahmen ca. 15.500 Betriebe an dem Programm teil. Der größte Anteil entstammt dem Produktbereich Rinder / Rindfleisch mit ca. 11.400 Erzeugerbetrieben.
Produktbereiche
Die derzeit aktiv genutzten Produktbereiche mit den im Handel erhältlichen Produkten zeigt folgende Tabelle:
| Geprüfte Qualität – Bayern Produktbereiche | Produkte[4] | Lebensmittel mit GQ-Zutaten[4] | Programmteilnehmer (Erzeugerbetriebe)[1] | Zeichennutzer[1] |
|---|---|---|---|---|
| Rinder und Rindfleisch / (Kälber und Kalbfleisch) | Rindfleisch (Kalbfleisch) – Teilstücke | Bratwurst, Käseknacker, Fleischwurst, Rindsleberwurst, Kalbsbrät etc. | 10.850 | 60 |
| Schweine und Schweinefleisch | Schweinefleisch – Teilstücke | Bratwurst, panierte Schnitzel, Fleischwurst, Leberkäse, Weißwurst, Lyoner, Debrecziner, Wiener, Pfefferbeißer, Salami, Käsekrainer, Presssack, Mettwurst, Wurstsalat, etc. | 2.450 | 65 |
| Milch und Erzeugnisse auf Milchbasis | Vollmilch, H-Milch, Butter, Käse, Joghurt, Quark, Schlagrahm, Milchspeiseeis, andere Milcherzeugnisse | 560 | 18 | |
| Masthähnchen und Masthähnchenfleisch | Masthähnchen – Teilstücke | 160 | 16 | |
| Lämmer und Lammfleisch | Lammfleisch – Teilstücke | Cevapcici | 8 | 6 |
| Puten und Putenfleisch | Putenfleisch – Teilstücke | Fleischwurst, Gelbwurst, Leberwurst, panierte Schnitzel etc. | 65 | 12 |
| Gehegewild und Fleisch von Gehegewild | Dam-, Rot-, Sika- und Muffelwild | 4 | 6 | |
| Eier | Frische Eier, Brotzeiteier (gekocht), gefärbte Eier, Aufschlageier (zur Weiterverarbeitung) | 110 | 80 | |
| Honig | Honig | 4 | 4 | |
| Brotgetreide | Weizen, Dinkel, Roggen, Durum, Hafer, Mais, Gerste, Emmer, Einkorn | 390 | 23 | |
| Mehl und Mühlenerzeugnisse | Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl, Hartweizengrieß | Diverse Lebkuchen | 0 | 20 |
| Teigwaren | Verschiedene Nudelsorten, Spätzle | Maultaschen | 0 | 4 |
| Brot und Kleingebäck | Weizenmischbrot, Sonnenblumenbrot, Quarkbrot, Kartoffelbrot, Baguette, Roggenbrot, etc.
Semmeln (inkl. Aufbackware), Brezen, Käsestange, etc. |
0 | 13 Bäckereien (mit 220 Filialen) | |
| Feinsauere Delikatessen / Gemüsekonserven | Essiggurken, Sellerie, Rote Beete, Rotkohl, Sauerkraut usw. | 0 | 11 | |
| Gemüse einschließlich Salate | Auberginen, Artischocken, Blumenkohl, Brokkoli, Champignons, Chinakohl, Fenchel, Gelbe Rüben, Gurken, Ingwer, Knoblauch, Kohlrabi, Kraut, Diverse Topf-Kräuter, Lauch, Mangold, Melonen, Paprika, Petersilie, Rettich, Radieschen, Rosenkohl, Rote Beete, Rucola, Sellerie, diverse, Blattsalate, Spargel, Speisekürbis, Spinat, Tomaten, Wirsing, Zucchini, Zuchtpilze, Zuckermais, Zwiebeln, etc. | Ketchup | 410 | 130 |
| Obst | Äpfel, Birnen, Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen/Marillen, Erdbeeren, Strauchbeeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren), Quitten | 500 | 35 | |
| Raps-Speiseöl | Raps-Speiseöl | 12 | 4 | |
| Speise-/Veredelungskartoffeln | Frische Kartoffeln | Schälkartoffeln, Knödelteig, Kartoffelknödel, Bratkartoffeln, Pommes frites, Kartoffelsalat, Kartoffelgratin, etc. | 630 | 65 |
| Wein und Sekt | Wein, Sekt, Perlwein | 0 | 2 | |
| Christbäume | Weihnachtsbaum, Christbaum, Schnittgrün | 15 | 15 | |
| Fische | Karpfen, Forellen, Saiblinge | 0 | 0 | |
| Saft | Apfelsaft | 0 | 1 | |
| Senfkörner | Senf | 2 | 0 | |
| Bier | verschiedene Biersorten | 0 | 0 |
| Betriebe | Programmteilnehmer (Erzeugerbetriebe)[1] | Zeichennutzer[1] |
|---|---|---|
| Gastrobetriebe/ -lieferanten | 0 | 35 |
| Tiertransporteure | 0 | 390 |
| Beteiligte Betriebe
(ohne LEH/Bäckereifilialen, Tiertransporteure) |
14.900 | 470 |
| Lebensmitteleinzelhandel | 0 | 2.930 Filialen |
Stand: 31. Dezember 2021
Zeichen
Um Geprüfte Qualität – Bayern-Lebensmittel zu kennzeichnen, wurde ein Zeichen entwickelt. Dieses Zeichen besteht aus einem weiß-blauen ovalen Logo mit bayerischen Rauten und dem Schriftzug Geprüfte Qualität und das Wort Bayern.Die Zeichennutzung ist nicht allen Programmteilnehmern gestattet, sondern nur den Zeichennutzern, die einem aufwändigeren Kontrollverfahren als reine Programmteilnehmer (i. d. R. Erzeugerbetriebe) unterliegen.
Lizenznehmer des Geprüfte Qualität – Bayern-Zeichens können Organisationen, Verbände oder Zusammenschlüsse in den Mitgliedsstaaten der Europäischen Union im Bereich der Land- und Ernährungswirtschaft werden, welche die Durchführung der nach der Zeichensatzung erforderlichen Nachweise und die Einhaltung der darin festgelegten Bestimmungen gewährleisten können[3].
Regionalsiegel
Am 28. November 2012 wurde ein Regionalsiegel eingeführt. Es kombiniert die Standards des Siegels Geprüfte Qualität – Bayern mit der Herkunft aus einem klar definierten Gebiet innerhalb Bayerns. Das bekannte weiß-blaue GQ-Siegel wird dazu durch einen regionsspezifischen Zusatz mit leicht erkennbarem Logo ergänzt. Derzeit gibt es zwei Regionalsiegel[5]:
- Geprüfte Qualität – Ammergauer Alpen
Die Rohwaren stammen aus den Gemeinden Ettal, Oberammergau, Unterammergau, Saulgrub, Bad Kohlgrub und Bad Bayersoien. Auch die Verarbeitung muss in diesem Gebiet erfolgen. - Geprüfte Qualität – Franken
Die Rohwaren stammen aus den Regierungsbezirken Oberfranken, Mittelfranken und Unterfranken. Auch die Verarbeitung muss in diesem Gebiet erfolgen.
Zertifikate
Kontrollen
Alle Teilnehmer am Programm Geprüfte Qualität-Bayern werden in regelmäßigen Abständen hinsichtlich der Einhaltung der Programmvorgaben kontrolliert. Seit dem Programmstart im Jahre 2002 bis Ende 2021 wurden über 142.000 Erst- und Folgekontrollen auf Erzeugerbetrieben durchgeführt, bei Unternehmen der Be- und Verarbeitung (z. B. Abpackbetriebe, Mühlen, Handel, Direktvermarkter) waren es über 4.900 Kontrollen. Des Weiteren gab es bisher gut 21.000 untersuchte Proben bei Lebensmitteln und gut 112.000 untersuchte Proben bei Futtermitteln[6].
Insgesamt wurden von den 142.000 Erst- und Folgekontrollen der Zertifizierungsstellen auf Erzeugerebene 138.400 erfolgreich absolviert. Somit mussten ca. 3.800 (2,7 %) der Erzeugerbetriebe die Zulassung zu GQ-Bayern verweigert oder aus dem Programm ausgeschlossen werden.
Verstöße
Bei festgestellten Mängeln oder Verstößen werden Maßnahmen zur Behebung vereinbart. Die weitere Zulassung ist abhängig vom Ergebnis der Nachkontrolle. Werden die Voraussetzungen zur Vergabe nicht mehr eingehalten, droht eine Vertragsstrafe bis zu einer Höhe von 25.000 Euro. Bei erneutem oder erstmalig schwerwiegendem Verstoß gegen die Bestimmungen wird die Lizenz entzogen[2].
Die Entscheidungen über die Maßnahmen werden vom Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus getroffen.
Kritik
Am Siegel Geprüfte Qualität-Bayern kritisierten die bayerischen Grünen, dass das Tierwohl nur unzureichend berücksichtigt werde. Zwar werden Transportzeiten eingeschränkt, jedoch sind die Bio-Standards bei der Tierhaltung höher. Die Vorgaben des Siegels lägen insgesamt nur minimal über den gesetzlichen Standard.[7]
2020 wurde eine Petition zur Neuregelung des Futtermitteleinsatzes sowie der Tierschutzkriterien gestartet. Mit 1.563 Unterschriften wurde diese dem Agrarausschuss des Landtags vorgelegt. Mit der Stimmenmehrheit von CSU, Freien Wählern, FDP und AfD kam es jedoch nicht zur Annahme.[8]
Weblinks
Einzelnachweise
- Entwicklung der Programm-Teilnehmerzahlen. (PDF; 152 KB) In: gq-bayern.de. Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, 1. Januar 2022, abgerufen am 29. März 2023.
- Qualitätsregelungsrichtlinie „Geprüfte Qualität“. (PDF; 46,9 KB) In: gq-bayern.de. Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, 15. November 2015, abgerufen am 29. März 2023.
- Aufbau des GQ Bayern. In: gq-bayern.de. Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, abgerufen am 29. März 2023.
- GQ-Bayern Produkte. (PDF; 151 KB) In: gq-bayern.de. Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, 2. Februar 2022, abgerufen am 29. März 2023.
- Bayerisches Regionalsiegel. In: gq-bayern.de. Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, abgerufen am 29. März 2023.
- Zahlen und Ergebnisse zum Kontrollsystem. In: gq-bayern.de. Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, abgerufen am 29. März 2023.
- Ulrich Trebbin: "Geprüfte Qualität Bayern": Was sagt dieses Siegel wirklich aus? In: BR.de (Bayerischer Rundfunk). 27. Oktober 2017, abgerufen am 29. März 2023.
- Petition: Qualitätssiegel „Geprüfte Qualität – Bayern“: Hofeigene und europäische, gentechnikfreie Futtermittel einsetzen und Tierschutzkriterien stärken. In: openpetition.de. Abgerufen am 29. März 2023.