Göttinger Stracke

Die Göttinger Stracke ist eine luftgetrocknete, lange und dünne Rohwurst (auch Mettwurst), die aus Schweinefleisch hergestellt wird.[1] Sie hat ein gerades und gleichbleibendes Kaliber.[2]

Göttinger Stracke in Scheiben

Geschützte geographische Angabe

Sie besitzt seit 2011 EU-weit eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.)[3] und muss deshalb auf dem Stadtgebiet von Göttingen hergestellt werden. Einer der größten Produzenten ist das Göttinger Unternehmen Börner-Eisenacher.[2]

Verwendetes Fleisch

Der Anteil vom Fleisch von Muttersauen und Borgschweinen (kastrierten männlichen Tieren) muss mindestens 65 % betragen. Dabei darf der Anteil von Muttersauen 40 % nicht unterschreiten. Der Anteil von Borgschweinen sollte 25 % betragen.[1]

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2010/C 309/07). „Göttinger Stracke“. In: EUR-Lex.
  2. Göttinger Stracke In: fleischtheke.info
  3. Durchführungsverordnung (EU) Nr. 735/2011 der Kommission vom 22. Juli 2011 zur Eintragung einer Bezeichnung in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Göttinger Stracke (g.g.A.)). In: EUR-Lex.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.