Fassbrause

Bis zum Jahr 2009 war die Marktbedeutung der klassischen Fassbrause gering und die markenrechtlich nicht schutzfähige Gattungsbezeichnung über die Region Berlin-Brandenburg hinaus wenig bekannt. Der Begriff „Fass“ wird vor allem in der Gastronomie in Verbindung mit Brauerei und dem Produkt Bier gebracht. „Brause“ wird in diesem Zusammenhang allgemein als ein Synonym für ein mit Kohlensäure versetztes Getränk verstanden.[6] Dieses Schattendasein der ursprünglichen Fassbrause, die freie Verfügbarkeit des Namens und zudem der Domain[7] sowie die Möglichkeit, die Rezeptur frei wählen zu können, erkannte der Marketing-Berater Andreas Huse und empfahl der Kölner Brauerei Gaffel die Herstellung und Vermarktung eines alkoholfreien Erfrischungsgetränkes namens „Gaffels Fassbrause“. Diese rheinische Variante sollte eine Kombination aus einem alkoholfreien, kalorienreduzierten Radler und einer mit natürlichen Ingredienzien angereicherten Bio-Limonade sein. Ziel war es, der renommierten Kölsch- bzw. Fassbiermarke „Gaffel Kölsch“ ein neuartiges alkoholfreies Erfrischungsgetränk zur Seite zu stellen, um zeitgemäßen Verbraucherwünschen zu entsprechen und den seit Jahren schrumpfenden Bierabsatz zu kompensieren. Die Brauerei entwickelte das Produkt und führte es im April 2010 ein.[8][9] Innerhalb eines halben Jahres erreichte die Brause 15 % am Gesamtabsatz der Brauerei. Nicht zuletzt die sogenannten Fernsehmarken „Holsten“, „Krombacher“ und „Veltins“ sorgten für hohe Bekanntheit und schufen bundesweit ein neues Segment im Getränkemarkt: Da der Name „Fassbrause“ nicht geschützt ist,[2] bieten mittlerweile viele Brauereien „Fassbrausen“ als Ergänzung ihres alkoholfreien Produktsortiments an, die sich in Farbe, Zutaten und Geschmack von der ursprünglichen Fassbrause deutlich unterscheiden.[10] Viele dieser „Fassbrausen“ sind ein Biermischgetränk; sie enthalten einen Teil alkoholfreies Bier.

„Fassbrause Holunder“ – alkoholfreies Biermisch­getränk mit Holunder­geschmack

Diese „Fassbrausen“ können eine Mischung aus Limonade und Malzextrakt oder alkoholfreiem Bier sein. Mehr als ein Dutzend Varianten dürften mittlerweile auf dem Markt sein.[11] Die Hersteller dieser „Fassbrausen“ verweisen auf die gegenüber reiner Limonade oder Cola vergleichsweise geringen Gehalt an Nahrungsenergie.[12] Im Mittelpunkt steht die Vermarktung eines als „Fassbrause“ deklarierten Getränks als Trend, der eine „traditionelle Sorte mit aktueller Geschmacksinterpretation“ verbindet.[13][10] Neben der „Gaffels Fassbrause“[14], die nach Unternehmensangaben nur „der rheinische Namensvetter der Berliner Fassbrause, aber weder mit ihr verwandt noch verschwägert“[15] ist, gibt es aus diesem Grund seitdem vornehmlich in Nordrhein-Westfalen Brauereianbieter, die „Fassbrause“ auf Basis eines alkoholfreien Brauproduktes herstellen und in mehreren Geschmacksrichtungen anbieten: Sowohl kleine regionale und Privatbrauereien[16][12][17] als auch Branchengrößen[12][18] haben „Fassbrausen“ im Sortiment.[11] Allein im Jahr 2012 stellte ein halbes Dutzend Brauereien ihre neuen Produkte vor.[10] Neben der Roten Himbeerbrause gibt es Varianten in Geschmacksrichtungen wie Waldmeister (grün), Zitrone (klar), Grapefruit, Holunder und Cassis (rot), Orange (gelb-orange) und Blaubeere (violett). Diese Produkte werden häufig in Mehrwegflaschen abgefüllt und verkauft, es gibt aber inzwischen auch z. B. Fassbrause mit Zitronengeschmack in Einwegflaschen.

Obwohl in der lebensmittelrechtlichen Literatur die Bezeichnung von Erfrischungsgetränken als „Fassbrause“ als rechtlich unbedenklich eingestuft wird,[19] haben Lebensmittelkontrolleure jene Fälle von Mischgetränken mit als alkoholfrei bezeichneten Bieren, welche einen Restalkoholgehalt von bis zu 0,5 % aufweisen dürfen, als irreführende Deklaration kritisiert, weil es sich nach ihrer Auffassung dabei nicht um eine Brause handele.[20] Für „trockene Alkoholiker“ gelte ein solches Getränk als ungeeignet. Eltern würden im Unklaren gelassen, dass solche Getränke Alkohol enthalten.[21] Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Ostwestfalen-Lippe entgegnete im Jahresbericht 2012, für Kinder sei der Verzehr solcher Getränke nach Meinung der meisten Suchtexperten und Toxikologen nicht gesundheitsschädlich.[22] Fruchtsäfte enthalten aufgrund natürlicher Gärung der Früchte Alkohol in ähnlicher Größenordnung.[23] Eine Suchtselbsthilfegruppe verglich Fassbrausen mit alkoholfreiem Bier mit Alkopops; konsumierende Jugendliche würden „sehr früh […] an den Geschmack von Bier herangeführt“.[24] Ähnlich kritisiert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung die Vermarktung alkoholfreier Mischgetränke als „Fassbrausen“: „Wenn da […] alkoholfreies Bier mit drin ist, dann wird es problematisch. […] wenn es […] nach Bier schmeckt, dann gewöhnen sich die Kinder […] an den Geschmack von Bier und das sollte nicht sein.“[21] Anbieter solcher „Fassbrausen“ haben sich dem Vorwurf des Etikettenschwindels ausgesetzt gesehen.[25][26][27] Die Behörden erklärten, keine Maßnahmen zu ergreifen, weil weder für die Herstellung noch für die Kennzeichnung von „Fassbrause“ eine Norm existiere.[28]