Eton Mess

Eton Mess ist ein Dessert der englischen Küche, das aus einer Mischung aus Früchten (traditionell Erdbeeren), zerbrochenen Baisers und Schlagsahne besteht. Manche Rezepte enthalten auch Likör oder Schokoladensauce.[1][2]

Eton Mess
Eton Mess mit Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Pflaumen

Geschichte

Das Dessert wurde 1893 erstmals erwähnt.[3] Es wird angenommen, dass es am Eton College entstanden ist, wo es zu einem Cricket-Spiel gegen die Harrow School serviert wurde. In den 1930er Jahren war es dort auch im Sock Shop (ein kleiner Einzelhändler) in der Schule erhältlich. Es wurde ursprünglich mit Erdbeeren oder Bananen und mit Eiscreme oder Sahne hergestellt.[1] Baiser wurde später hinzugefügt.[4]

Ähnliche Desserts sind Lancing Mess (mit Bananen), das am Lancing College in West Sussex serviert wird und Clare College Mush vom Clare College der University of Cambridge. Das Wort Mess kann sich auf das Aussehen des Tellers beziehen, auf gemeinsam essende Menschen (siehe Messe (Schifffahrt)) oder auf eine „große Menge Essen“, die sich vom Lateinischen missum herleitet.[5][1][6]

Verwendung im Brexit

Das Brexit-Chaos wird von Kritikern als Eton Mess im übertragenen Sinn bezeichnet, aufgrund der Prominenz einiger Eton-Absolventen im Unterhaus.[7]

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Helen Saberi: Eton Mess. In: Darra Goldstein (Hrsg.): The Oxford companion to sugar and sweets. Oxford University Press, Oxford 2015, ISBN 978-0-19-931339-6, S. 243.
  2. Charles Sinclair: Dictionary of Food. International Food and Cooking Terms from A to Z. 2. Auflage. A & C Black, London 2005, ISBN 978-1-4081-0218-3, S. 207.
  3. Yvonne Moxley: A-Z of Windsor & Eton. Places-People-History. Amberley Publishing, 2021, ISBN 978-1-398-10106-7.
  4. Heston Blumenthal: No messing. In: The Guardian. 28. Juni 2003, abgerufen am 31. März 2019 (englisch).
  5. Definition of MESS. 12. Oktober 2023, abgerufen am 23. Oktober 2023 (englisch).
  6. Yvonne Moxley: A-Z of Windsor & Eton. Places-People-History. Amberley Publishing, 2021, ISBN 978-1-398-10106-7.
  7. Gina Thomas: Der Tag, an dem Geschichte hätte geschrieben werden sollen. In: faz.net. 30. März 2019, abgerufen am 1. April 2019.
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