Essen & Trinken

Essen & Trinken (Eigenschreibweise: essen & trinken) ist eine monatlich erscheinende Zeitschrift des Hamburger Verlags Gruner + Jahr. Seit Juli 2016 erscheint Essen & Trinken in der G+J Food & Living GmbH & Co. KG, einem Unternehmen der DMM-Verlagsgruppe.[3][4] Seit Anfang 2020 erscheint E&T beim Verlag Deutsche Medien-Manufaktur, einem joint venture von G&J mit dem Landwirtschaftsverlag Münster[5]

Essen & Trinken
Beschreibung Kochzeitschrift
Sprache Deutsch
Verlag Deutsche Medien-Manufaktur (Deutschland)
Hauptsitz Hamburg
Erstausgabe Oktober 1972[1]
Erscheinungsweise monatlich
Verkaufte Auflage 85.472 Exemplare
(IVW 4/2023)
Verbreitete Auflage 88.518 Exemplare
(IVW 4/2023)
Reichweite 1,06 Mio. Leser
(MA 2020 I)
Chefredakteur Jan Spielhagen[2]
Weblink essen-und-trinken.de
ISSN (Print) 0721-9776

Die verkaufte Auflage beträgt 85.472 Exemplare, ein Minus von 71,5 Prozent seit 1998.[6]

Inhalt des Heftes

Essen & Trinken veröffentlicht Kochrezepte, ergänzt durch Unterhaltsames und Nützliches aus der kulinarischen Welt, Reportagen, Berichte über Küchen und Köche, Weine und Winzer. Geschichten über Menschen mit einer besonderen Beziehung zum Essen und Trinken, Restauranttests, Ratschläge rund ums Kochen und Genießen kommen hinzu. Ferner werden nationale und internationale Reisetipps gegeben.

Entwicklung

1971 konzipierte Angelika Jahr-Stilcken die Idee einer kulinarischen Zeitschrift. Der Verlag Gruner + Jahr gab die Studie Esskultur 1971 in Auftrag. Die daraufhin entwickelte Nullnummer von Essen & Trinken verkaufte sich auf Testmärkten in Braunschweig und Nürnberg erfolgreich. Am 4. Oktober 1972 erschien Ausgabe 1 von Essen & Trinken mit einer Auflage von 400.000 Exemplaren auf dem deutschen Markt. Entwicklung der verkauften Auflage[7]Die Darstellung von Grafiken ist aktuell auf Grund eines Sicherheitsproblems deaktiviert.

Redaktion

Monatlich stellen die Köche von Essen & Trinken ihrer Redaktion etwa 180 Rezepte vor, ungefähr 60 davon werden veröffentlicht. Der Anspruch ist dabei, kreative und möglichst originelle Rezepte für die gehobene Küche zu entwickeln. Diese werden dann an einem der elf Kochplätze in der Versuchsküche der Redaktion entwickelt, gekocht und probiert. Anschließend werden diese Gerichte zum Teil im eigenen Fotostudio fotografiert. Für die Rezepte gelten fünf Kriterien: Das Rezept muss nachkochbar, lesbar und möglichst einfach sein, das Gericht muss gut schmecken und gut aussehen. Jedes Rezept wird insgesamt dreimal gekocht. Im ersten Durchgang wird es entwickelt, beim zweiten Mal wird es für das entsprechende Foto gekocht, beim dritten Mal schließlich von einem Versuchsküchenpraktikanten zubereitet, um zu gewährleisten, dass es von den Lesern erfolgreich nachgekocht werden kann.

In der Redaktion Essen & Trinken erscheint außerdem die Zeitschrift Essen & Trinken für jeden Tag. Die von November 2005 bis Juni 2008 erscheinende Zeitschrift Viva![8] und die von Oktober 2016 bis Januar 2019 erscheinende Zeitschrift Essen & Trinken mit Thermomix[9] wurden ebenfalls von der Redaktion erstellt.

Chefredaktion

Im Juli 2014 übernahm Jan Spielhagen die Chefredaktion von Elisabeth Herzel und Clemens von Luck.[10]

Davor hatte die Zeitschrift folgende Chefredakteure:

Fernsehen

1995 kooperierten Essen & Trinken und Johann Lafer für eine 26-teilige Kochsendung, die auf 3sat ausgestrahlt wurde.

Weitere Aktivitäten

Die Kochbücher von Essen & Trinken erscheinen im Verlag Naumann & Göbel.

Essen & Trinken beteiligte sich im Herbst 2006 an der in Köln erstmals stattfindenden Messe eat‘n style.[11]

Seit Anfang April 2007 präsentiert sich Essen & Trinken mit einem eigenständigen Auftritt im Internet.

Einzelnachweise
  1. Die erste Ausgabe: Oktober 1972. In: Essen & Trinken, 24. Januar 2012; abgerufen am 4. Januar 2014.
  2. Jan Spielhagen wird Chefredakteur aller Food-Titel von Gruner + Jahr. In: meedia.de. 10. Juli 2014, abgerufen am 3. August 2016.
  3. vg-dmm.de
  4. dwdl.de
  5. ivw Titelanzeige
  6. laut IVW (Details auf ivw.de)
  7. laut IVW, jeweils viertes Quartal (Details auf ivw.de)
  8. Ofen aus: G+J stellt Kochzeitschrift „Viva“ ein horizont.net, 10. Juni 2008
  9. Kochende Leidenschaft abgekühlt: essen & trinken mit Thermomix wurde eingestellt meedia.de, 19. März 2019
  10. Fabian Müller: Jan Spielhagen übernimmt Leitung aller Food-Titel. In: horizont.net. 10. Juli 2014, abgerufen am 3. August 2016.
  11. Genussmesse „eat’n STYLE“ steht in den Startlöchern. Pressemeldung der Gruner + Jahr AG & Co KG, Verlagsgruppe Living vom 23. Oktober 2006 auf presseportal.de, abgerufen am 28. Dezember 2012.
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