Domoda

Mit Domoda bezeichnet man in der Gambischen Küche ein leicht scharfes Gericht auf Grundlage von Erdnussbutter. Es wird zusammen mit Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereitet und in der Regel mit Reis serviert. Neben der den Geschmack bestimmenden Erdnuss werden je nach Rezept Zutaten wie Tomatenmark und andere Gewürze wie Maggi-Würfel und Chili-Pulver hinzugefügt. Das Gericht hat durch den großen Fettanteil der Erdnussbutter einen hohen Energiegehalt und ist daher nicht leicht verdaulich.

Domoda

Es ist neben dem Senegalesischen Gericht Yassa eines der bekanntesten Gerichte der Landesküche der westafrikanischen Staaten Gambia.

Beef Domoda

Die Variante mit Rindfleisch, die am weitesten verbreitete Variante des Gerichts

Chicken Domoda

Die Variante mit Hähnchenfleisch

Fish Domoda

Die Variante mit Speisefisch