Confiserie Sprüngli

Die Confiserie Sprüngli AG wurde 1836 von David Sprüngli und seinem Sohn Rudolf Sprüngli-Ammann[2] an der Marktgasse in Zürich[3] anstelle der «Konditorei Vogel» als Confiserie Sprüngli & Sohn gegründet. 1845 begannen sie, in ihrer Konditorei Schokolade herzustellen. Das Geschäft lief so gut, dass die Räume bald zu klein wurden. So zog Sprüngli 1859 in das neugebaute Haus bei den Tiefenhöfen am Paradeplatz an der Bahnhofstrasse.[4]

Sprüngli handelte weitsichtig. Zwar war der Neumarkt, wie der Paradeplatz damals noch hiess, mit der Post und ihrem Reisekutschenverkehr das Handelszentrum der Stadt Zürich, doch stand das Gebiet im Gegensatz zum vornehmen, eleganten Gesicht, in dem es sich heute zeigt: Hinter der Post lag das Kratzquartier, wo die Wäscherinnen, die Prostituierten, die Kesselflicker und die Scharfrichter lebten; wo heute die Bahnhofstrasse verläuft, befand sich bis 1867 der sumpfige Fröschengraben. Sie wurde 1877 bis zum See verlängert, das Kratzquartier wurde bis 1891 vollständig geschleift. Diese Neuerungen, gegen die sich viele Zürcher wehrten, legten den Grundstein für die heutige bevorzugte Geschäftslage. 1892 trennten sich die Wege der Confiserie Sprüngli und der Schokoladefabrikation Lindt & Sprüngli, beide werden seither als separate Unternehmen weitergeführt.[5]

Besonders erfolgreich wurde in der neuen Confiserie Sprüngli der sogenannte «Erfrischungsraum». Wer in Zürich zur guten Gesellschaft zählte, traf sich dort nachmittags zu Kaffee und Kuchen.[6] Der Raum konnte auch für Anlässe gemietet werden. Sprüngli etablierte sich im 19. Jahrhundert zum kulturellen Zentrum rund um den Paradeplatz. Dort verkehrten berühmte Persönlichkeiten wie etwa der Eisenbahnpionier und Politiker Alfred Escher und seine Tochter Lydia, die Schriftsteller Conrad Ferdinand Meyer, Gottfried Keller und die berühmte Heidi-Autorin Johanna Spyri und ihr Ehemann, der Stadtschreiber von Zürich Bernhard Spyri. 1909/1910 wurde das Ladenlokal am Paradeplatz im Jugendstil umgebaut. Um 1919 gruppierte sich hier dann die bekannte Dada-Szene. 1931 wurde erneut in modernem Stil umgebaut. 2007 wurde der Verkaufsraum vollständig erneuert. Noch heute ist das traditionelle Café im ersten Stock beliebter Treffpunkt der Zürcher Literatur- und Künstlerszene. Der Zürcher Schriftsteller Thomas Meyer schrieb seinen ersten Roman dort und widmete ihn dessen Belegschaft.

Heute gilt die Confiserie Sprüngli als Pionier der Grand-Cru-Schokolade in der Schweiz und Vertreterin der Haute Chocolaterie mit internationalem Ruf. 2020 lancierte Sprüngli eine Weltneuheit – Grand Cru Absolu – eine Edelschokolade aus 100 % Kakaobohnen und Kakaofruchtfleisch. Im September 2022 stellte Sprüngli vegane Pralinen in Bâton-Form names Grand Cru Bâtons vor.[7]

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  Die obere Bahnhofstrasse 1870
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  Sprünglihaus 1885
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  Die Confiserie Sprüngli um 1900
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  Gleiche Ansicht 2010

Nach David Robert Sprüngli übernahm 1924 mit Hermann Sprüngli die vierte Generation die Geschäftsleitung,[8] 1956 mit Richard Sprüngli (1916–2013)[9] die fünfte Generation.[10] 1994 übernahm mit zwei Neffen Richard Sprünglis die sechste Generation die operative Führung der Firma.[5]

• David Sprüngli 1836–1859
• Rudolf Sprüngli 1859–1892
• David Robert Sprüngli 1892–1924
• Hermann Sprüngli 1924–1956
• Richard Sprüngli 1956–1994
• Milan und Tomas Prenosil 1994–heute

2011 wurde die Confiserie Sprüngli AG mit dem 2. Platz des SVC Unternehmerpreises im Wirtschaftsraum Zürich ausgezeichnet.[11]

1961 wurde die Produktionsstätte aus Platzgründen vom Paradeplatz nach Dietikon verlegt.[12] Von dort werden die Filialen und das Hauptgeschäft beliefert.

Sprünglis Luxemburgerli

Bekannte Produkte neben den Sprüngli-Pralinen sind die Luxemburgerli, ein einem Macaron sehr ähnliches Gebäck in Praliné-Grösse in verschiedenen (teilweise saisonal bedingten) Geschmacksrichtungen, das seit 1957 hergestellt wird, und eine seit 2005 angebotene Auswahl von Schokoladetrüffeln aus wilden Kakaobohnen namens «Grand Cru».

Ab dem 30. März 2021 startete die Fluggesellschaft Swiss eine neue Partnerschaft mit der Confiserie Sprüngli.[13]

Die Confiserie Sprüngli verkauft ihre Produkte in 29 eigenen Filialen.[14] Die meisten davon befinden sich in der Stadt Zürich und deren Ballungsraum, dort werden 17 Filialen unterhalten. Acht weitere Läden werden in anderen grossen Schweizer Städten betrieben.[15] Im Jahr 2014 expandierte das Unternehmen zudem ins Ausland in die Vereinigten Arabischen Emirate.[16] In Dubai hat es seither drei Standorte eröffnet. Auch die ausländischen Filialen werden von der Produktionsstätte in Dietikon beliefert.[16] Nach der Eröffnung einer Filiale in Luzern ist Sprüngli nun in den meisten Schweizer Städten vertreten.[17] Im April 2022 wurde ein Standort am Flughafen München eröffnet und im Dezember des gleichen Jahres ein weiterer am Flughafen Wien.[18]

• Walter Baumann: Zürich – Bahnhofstrasse. Orell Füssli Verlag, Zürich 1972.
• Walter Baumann: Zu Gast im alten Zürich. Hugendubel Verlag, Zürich 1992.

Commons: Confiserie Sprüngli – Sammlung von Bildern

• Website der Confiserie Sprüngli

1. Handelsregister des Kantons Zürich, Übertrag 3.083.550.001 von 020.3.905.886-1/a (Memento vom 27. September 2007 im Internet Archive)
2. Schweizer Confiserie: Richard Sprüngli gestorben. In: FAZ.NET. ISSN 0174-4909 (faz.net [abgerufen am 11. Januar 2023]).
3. Luxemburgerli: Confiserie Sprüngli mit Ostschweizer Premiere. Abgerufen am 11. Januar 2023.
4. <Isobel Leybold-Johnson>, Zürich, (Übertragung aus dem Englischen: Rita Emch) swissinfo.ch: Süssigkeiten vom Paradeplatz in sechster Generation. Abgerufen am 11. Januar 2023.
5. Benjamin Weinmann: Süsswaren - Schoggi-Riese Lindt greift nach dem Heiligtum von Sprüngli. Abgerufen am 11. Januar 2023.
6. Wirtschaft - Confiseriepatron Richard Sprüngli ist tot. 23. Oktober 2013, abgerufen am 11. Januar 2023.
7. Grand Cru Bâtons – neue vegane Edelschokoladen mit Kakaofruchtsaft von Sprüngli - vegconomist: Das vegane Wirtschaftsmagazin. 30. August 2022, abgerufen am 11. Januar 2023 (deutsch).
8. Marco Metzler: Richard Sprüngli († 97): Der Vater der Luxemburgerli ist tot. 23. Oktober 2013, abgerufen am 13. Januar 2023 (Schweizer Hochdeutsch).
9. Unternehmer Richard Sprüngli ist tot. In: srf.ch vom 23. Oktober 2013
10. Stichtag - 24. März 1916: Confiseur Richard Sprüngli wird geboren. 24. März 2016, abgerufen am 11. Januar 2023.
11. Bekanntgabe SVC Unternehmerpreis Wirtschaftsraum Zürich 2011.
12. Ruedi Mäder: Confiserie Sprüngli - Es begann mit drei Kilo Luxemburgerli pro Tag. Abgerufen am 13. Januar 2023.
13. Swiss hebt gemeinsam mit Confiserie Sprüngli ab. 28. Februar 2021, abgerufen am 8. August 2021.
14. Sprüngli - Standorte im Überblick. Abgerufen am 23. April 2021.
15. Pirmin Kramer, Milan Prenosil: Sprüngli eröffnet ersten Aargauer Laden. Interview mit Verwaltungsratspräsidenten Milan Prenosil. Badener Tagblatt, 31. Januar 2020, abgerufen am 23. April 2021.
16. Laurina Waltensperger: Sprüngli eröffnet Shop in Dubai. Handelszeitung, 9. Juli 2014, abgerufen am 23. April 2021.
17. Robert Knobel und Hugo Bischof: Zürcher Confiserie Sprüngli kommt nach Luzern – direkt neben die Konkurrenz. Abgerufen am 13. Januar 2023.
18. Julia Emma Weninger: Sprüngli eröffnet ersten Shop in Österreich - Falstaff. Abgerufen am 13. Januar 2023 (deutsch).