Bullenschluck

Bullenschluck ist der Markenname eines Bitterlikörs mit 43 % vol. Alkohol, der im niedersächsischen Sulingen abgefüllt wird.

Eine Flasche „Bullenschluck“

Herstellung und Entwicklung

Erstmals hergestellt und entwickelt wurde der Bullenschluck von dem Apotheker Hans Dunker. Dieser hatte die Raths-Apotheke einige Jahre vorher übernommen.[1] Sein Vater, der die Apotheke 1932 gekauft hatte, war im Zweiten Weltkrieg gefallen, und bis zur Approbation von Hans Dunker wurde sie einige Zeit von einem Angestellten geleitet.[2] 1985 verstarb Hans Dunker, seitdem wurde die Apotheke von dessen Sohn Jens weitergeführt. Die Apotheke in einem Fachwerkhaus bestand an diesem Standort seit 1788, die Manufaktur zur Herstellung des Bullenschlucks befindet sich dort seit 1949. Ende 2011 wurde die ehemalige Ratsapotheke in „Bullenschluck Manufaktur“ umfirmiert. Seither werden dort ausschließlich Bullenschluck und Bullenschluck-Merchandising-Artikel verkauft.[1]

2013 wurde berichtet, dass jährlich 80.000 bis 89.000 Flaschen von 0,7 l und eine nicht genannte Zahl kleinerer Einheiten verkauft werden. Neben dem Hauptabsatzgebiet in Norddeutschland kämen Bestellungen vermehrt aus dem süddeutschen Raum und auch aus den USA, Dänemark, der Schweiz und Italien.[3]

Rezeptur

Das seit 1949 unveränderte Rezept, welches nach eigener Aussage nur Jens Dunker und Tochter Janine Dunker bekannt ist, beinhaltet unter anderem Zimt, Ingwer, getrocknete Orangenschalen und Wacholderbeeren. Weitere Kräuterbestandteile bleiben Geheimnis der Dunker-Familie. Sorgfältige Handarbeit soll die Qualität des 43%igen Bitterlikörs sichern. Die streng geheime Rezeptur des Bullenschluck enthält keine künstlichen Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffe.[3]

Etikett

Auf dem Etikett des Bullenschlucks steht folgender Text:

„Konzentriertes Restitutions-Fluid
empfiehlt sich besonders bei Lahmheit der Pferde, Rinder
und Zugochsen.
Auch für Menschen zur innerlichen Einreibung geeignet.“

– Bullenschluck-Etikett

Rezeption
Bullenschluck-Manufaktur in der Raths-Apotheke Sulingen

Der ehemalige private Sender FAN Television drehte 2013 eine Reportage über Herstellung der Spirituose.[3]

Ludger Abeln erwähnte den Bullenschluck in seinem Buch Populäre Niedersachsen-Irrtümer. Ein Lexikon. Er beschrieb ihn als „Kultgetränk“. Der Name habe aber weder eine Verbindung zu Rindviechern noch zu Polizisten. Auch das Gerücht, er sei entstanden, um die Alkoholsteuer zu umgehen, sei falsch.[4]

Die Stadt Sulingen und auch die Region Diepholz sehen im Bullenschluck ein regionales Produkt, das namentlich erwähnt wird und auch bei offiziellen Anlässen als Gastgeschenk überreicht wird.[5], wobei der Bürgermeister von Sulingen den Bullenschluck als eines der Produkte nannte, welche den Ort überregional bekanntgemacht haben.[6] Der Bullenschluck wird auch in der überregionalen Presse immer wieder bei Berichten über Veranstaltungen oder besondere Gastwirtschaften miterwähnt.[7]

In Romanen und Reportagen wird der Bullenschluck unter anderem erwähnt von Bernd Gieseking[8], von Sven Bremer im DuMont Bildatlas 2017[9], Willi Voss[10] und von William Cohn in „Der gute Ton von Cohn: Elegant durch alle Lebenslagen“[11].

In den Dreharbeiten zum Sulingen-Projekt wird die Geschichte des Bullenschlucks als Meilenstein der Heimatgeschichte Sulingens dokumentiert.[12]

Einzelnachweise
  1. Kreiszeitung: Ratsapotheke schließt - Dunker: „Im Dezember ist Schluss“, 27. Oktober 2011
  2. „Ahnengalerie“ auf bullenschluck.com (abgerufen am 23. Februar 2018)
  3. Kreiszeitung: Geheimnisvoller „Ansatz 1“, 5. Februar 2013
  4. Kreiszeitung: Pinkelfahrten, Harzer Roller und Bullenschluck, 11. September 2010
  5. Kreiszeitung: Bürgermeister Dirk Rauschkolb zum Antrittsbesuch in Sulingens litauischer Partnerstadt Joniškis - Vereins-Kooperationen wohl eher nicht, 30. Juni 2014
    * Kreiszeitung: Forum für Kultur, Natur und Wissenschaft - „Entdecke Deine eigene Region“, 29. September 2015
  6. Kreiszeitung: Premiere der „Neubürgerbegrüßung“ durch die Stadt findet erfreuliche Resonanz - „Insider“ stellen Sulingen vor, 19. November 2012
  7. Hamburger Abendblatt: "Up'm Prüfstand" - die wohl kleinste Kneipe Deutschlands, 19. Dezember 2011
    * Süßer Gruß vom Lindenhof: Mannheimer Schlosspflaster auf mannheim24.de (abgerufen am 23. Februar 2018)
    * General-Anzeiger (Bonn): Bad Neuenahr gibt Startschuss für fünftägiges Kirmesspektakel, 30. September 2017
  8. Bernd Gieseking: Früher hab' ich nur mein Motorrad gepflegt: Wie ein Sohn tapfer versucht, sich um seine alten Eltern zu kümmern, S. Fischer Verlag, 2017 (Vorschau bei googlebooks)
  9. Vorschau bei googlebooks
  10. Vorschau bei googlebooks
  11. Vorschau bei googlebooks
  12. Fortsetzung der Dreharbeiten zum Sulingen Projekt. 2. Juli 2019, abgerufen am 23. Oktober 2019.
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