Berthold Bühler

Berthold Bühler (* 12. Februar 1952 in Meßkirch)[1] ist ein deutscher Koch, Restaurantbesitzer und Hotelier.

Leben und Wirken

Ausbildung und frühe Karriere

Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete Bühler 1970 als Chef de Partie auf der MS Rotterdam. Danach ging er als Souschef zu Günter Scherrer in das Restaurant San Francisco im Hotel Hilton in Düsseldorf, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war.

1978 machte Bühler in Baden-Baden seine Meisterprüfung und wurde Küchenchef im Sheraton in Essen. In dieser Position erhielt er die Auszeichnung zum weltbesten Konzernkoch.[2]

Hotel Restaurant Residence Essen

Résidence in Essen-Kettwig

Im Januar 1983 wurde Bühler Eigentümer und gemeinsam mit Henri Bach Küchenchef im Restaurant Résidence in Essen-Kettwig.[3] 1984 wurde der erste Michelin-Stern verliehen, 1989 der zweite, den er über 30 Jahre bis zu seinem Ruhestand halten konnte.[4]

Im Februar 2012 beendete Henri Bach die 27-jährige Zusammenarbeit mit Bühler und Bühler machte Eric Werner und Erik Arnecke zu Küchenchefs der Résidence. Ab 2015 war Eric Werner alleiniger Küchenchef.[5]

Ende 2016 schloss Bühler nach 34 Jahren sein Hotel-Restaurant und ging in den Ruhestand.[6]

Privates
Innenansicht Residence

Bühler ist verheiratet und hat Kinder.[7] Seine Frau Uta Bühler war von 2004[8] bis 2016[9] Herausgeberin des Magazins Sternklasse, das sich dem Thema Restaurant-Service im Spitzenbereich widmete.[10]

Auszeichnungen

Veröffentlichungen
  • Geheimnisse aus der Sterneküche von Berthold Bühler / Henri Bach von Bianca Killmann, Fackelträger-Verlag 2009, ISBN 978-3771644031.

Einzelnachweise
  1. 12 F.A.Q. an Berthold Bühler · Berliner Speisemeisterei. In: Berliner Speisemeisterei. 5. April 2014, abgerufen am 20. März 2022 (deutsch).
  2. Berthold Bühler. Abgerufen am 6. Dezember 2020.
  3. Das große Koch-Finale in Kettwig: Sterne-Restaurant Résidence schließt zum Jahresende. Abgerufen am 6. Dezember 2020.
  4. Feierstimmung in der Résidence - Guide Michelin bestätigt den zweiten Stern. Abgerufen am 6. Dezember 2020.
  5. Eric Werner künftig alleiniger Küchenchef in der Résidence. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 30. November 2020; abgerufen am 6. Dezember 2020.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.restaurant-ranglisten.de
  6. Gerd Niewerth: Sterne-Restaurant „Résidence“ bittet zum großen Ausverkauf. 4. Januar 2017, abgerufen am 6. Dezember 2020 (deutsch).
  7. Das große Koch-Finale in Kettwig: Sterne-Restaurant Résidence schließt zum Jahresende. Abgerufen am 6. Dezember 2020.
  8. Willkommen in der kulinarisch gastlichen Welt der Sterne. 29. Januar 2005, archiviert vom Original am 29. Januar 2005; abgerufen am 16. Oktober 2022.
  9. Gastro-Initiative: Uta Bühler: „Die Zeit ist reif dafür“. Abgerufen am 16. Oktober 2022.
  10. Impressum. In: STERNKLASSE. Abgerufen am 6. Dezember 2020 (deutsch).
Normdaten (Person): GND: 133727505 | VIAF: 40573114 |
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