Benzoate

Benzoate ist die Stoffgruppenbezeichnung für die Salze und die Ester der Benzoesäure.

Salze
Strukturformel von Natriumbenzoat

Die Salze bestehen aus Benzoat-Anionen und einem Kation. Beispiele sind Calciumbenzoat, Natriumbenzoat und Kaliumbenzoat, die als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet werden. Wird ein Benzoat-Salz mit einer Säure behandelt, entsteht wieder Benzoesäure.

Die Salze der Benzoesäure entstehen bei der Neutralisation der freien Säure mit den entsprechenden Laugen oder bei der Hydrolyse von Benzoesäureestern.[1]

Ester
Strukturformel von Benzoesäuremethylester

Die Benzoesäureester erhält man durch Veresterung der Benzoesäure mit Alkoholen. Sie sind meist farblose, fruchtartig riechende Flüssigkeiten, die in der Parfüm- und Aromenindustrie verwendet werden. Einige Benzoesäureester haben krampflösende Eigenschaften und wirken als Expektorans.[2]

Benzoesäureester sind in Wasser schwer, in Alkohol und Ether leicht löslich. Wichtige Vertreter sind Benzoesäuremethylester (Lösungsmittel und Riechstoffzusatz), Benzoesäureethylester und Benzoesäurebenzylester.[1]

Einzelnachweise
  1. Spektrum Lexikon der Chemie: Benzoate, abgerufen am 10. April 2018.
  2. Eintrag zu Benzoate. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 10. Mai 2022.
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