Anisylaceton
Anisylaceton ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Ketone, die natürlich unter anderem im Sternanis vorkommt.[4] Anisylaceton wird als künstliches Anisaroma[5] verwendet. Laut Aromenverordnung darf es mit einer Höchstmenge von 25 mg/kg bestimmten Lebensmitteln zugesetzt werden.[6]
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Anisylaceton | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C11H14O2 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch[2] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 178,23 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig | ||||||||||||||||||
| Dichte |
1,046 g·cm−3 (25 °C)[3] | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
152–153 °C (20 hPa)[2] | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
teilweise löslich in Wasser[2] | ||||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,519 (20 °C)[3] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten |
>5000 mg·kg−1 (LD50, Kaninchen, transdermal)[2] | ||||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
Anisylaceton ist außerdem einer der Sexuallockstoffe der Melonenfliege (Dacus cucurbitae).[7]
Einzelnachweise
- Eintrag zu METHOXYPHENYLBUTANONE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 8. Juli 2020.
- Datenblatt 4-(p-METHOXYPHENYL)-BUTANON-2 (PDF) bei Carl Roth, abgerufen am 23. Oktober 2013.
- Datenblatt 4-(4-Methoxyphenyl)-2-butanone, 98% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 23. Oktober 2013 (PDF).
- Jayanta Kumar Patra, Gitishree Das, Sankhadip Bose, Sabyasachi Banerjee, Chethala N. Vishnuprasad, Maria Pilar Rodriguez‐Torres, Han‐Seung Shin: Star anise (Illicium verum): Chemical compounds, antiviral properties, and clinical relevance. In: Phytotherapy Research. Band 34, Nr. 6, Juni 2020, S. 1248–1267, doi:10.1002/ptr.6614.
- Werner Baltes, Reinhard Matissek: Lebensmittelchemie. Springer, 2011, ISBN 978-3-642-16538-2, S. 387 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- AromV: Anlage 5 (zu § 3) Zusatzstoffe (Memento vom 24. März 2018 im Internet Archive)
- Wolfdietrich Eichler (Hrsg.): Handbuch der Insektizidkunde. Berlin 1965, S. 81.
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